筍干老鴨煲的做法

　　導語：竹筍是一種口感爽脆，味道清甜的食材，但是為了便于儲存和運輸，許多地方會把竹筍曬干。竹筍干在飲食里面也是舉足輕重的，因為其可以搭配的食材有很多種，并且含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等等的營養，對人體有很好的營養補充效果。以下是小編整理竹筍干的做法歸納的資料，歡迎閱讀參考。

　　除了制作竹筍干，竹筍還可以制作成酸筍，這是生活中許多朋友愛吃的一種食品。對于竹筍干的做法，做法簡單，并且味道適合大眾，大家有時間不妨動手制作一下。

　　筍干老鴨煲的做法：

　　備料：老鴨一只，金華火腿300克、筍干600克，雞爪100克，粽葉200克，配料適量。

　　1. 把老鴨宰殺之后清洗干凈，并且祛除內臟清洗干凈。

　　2.處理完畢的老鴨和內臟放入沸水中煮五分鐘，然后撈出洗凈待用。

　　3.把準備的雞爪清洗干凈，并且用剪刀祛除剪指甲，再用適量的紹酒和鹽進行腌制半個小時。

　　4.放入蔥姜各10克，并且加入750克的上湯，水燒開后燒30分鐘，然后去除待用。

　　5.把準備好的金華火腿切成0.3cm的薄片待用。

　　6.筍干放到溫水中進行浸泡半個小時到一個小時，然后祛除。

　　7.取砂鍋一只，放入適量的蔥姜并且并且加入粽葉，再放入火腿片、雞爪、高湯。

　　8.煮開之后再放入老鴨燉煮三個小時，然后再加入泡好的筍干，放入適量的鹽、燒酒、雞精等調料。

　　9.繼續燉煮30分鐘，即可完成，老鴨和筍干都可以撈出來蘸醬料食用，味道和口感都是非常不錯的。