香菇餃子餡做法

　　香菇豬肉餡的餃子既有香菇的菌香，又有肉香，是一道美味的餡的餃子，以下是小編整理的香菇餃子餡做法，歡迎參考閱讀！

　　主料

　　面粉400g

　　豬肉250g

　　鮮香菇400g

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　蔥姜適量

　　海鮮醬油適量

　　雞精適量

　　胡椒粉適量

　　花椒大料適量

　　具體做法

　　1.冷水和面醒1小時(shí)；

　　2.香菇去蒂洗凈開(kāi)水焯一下，瀝干水分后切碎；

　　3.調(diào)肉餡：肉餡中加入鹽、胡椒粉，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開(kāi)撈出花椒八角，然后倒入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續(xù)攪拌調(diào)勻；

　　4.加入香菇攪拌均勻；

　　5.加入蔥末、姜末攪拌均勻；

　　6.包餃子；

　　7.鍋中加入適量水，水開(kāi)后放入包好的餃子，再開(kāi)鍋后點(diǎn)入冷水反復(fù)2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

　　8.出鍋裝盤(pán)。

　　小貼士

　　香菇喜油，拌餡時(shí)用油不宜過(guò)多，否則油膩。