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香蔥酥餅的做法

時間:2022-04-30 08:36:14 美食 我要投稿
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香蔥酥餅的做法

  香蔥酥餅非常的美味,又香又酥,下面是小編整理的香蔥酥餅的做法,歡迎閱讀參考!

  香蔥酥餅的食材準備:

  香蔥酥餅的做法步驟

  1. 中筋面粉加入清水和芝麻油(可加泡打粉,我沒加)混合揉成團,放冰箱冷藏醒發(fā)。(不需要第二天早上吃的小伙伴們,醒面時間要一個小時)。

  2. 冷鍋冷油(200克),放入蔥白小火炸制蔥油,注意蔥白炸至淺棕色即可關(guān)火,利用余溫再炸一會兒。避免炸過頭。制作酥餅只需要使用50克,剩下的蔥油可做蔥油拌面,或是涼拌菜。

  3. 小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均勻,再淋入50克熱蔥油,攪拌均勻后加入白糖和食鹽混合,放冰箱冷藏。

  4. 第二天早上起床取出醒好的面團,室溫回溫十五分鐘左右,搟成方型面片,除去四邊1厘米以外的部分均勻地刷上油酥,蔥綠部分切成蔥花并撒一點點小蘇打拌和,再將蔥花鋪在面片上。

  5. 由下至上卷起面片,卷成如圖的長條型。

  6. 用刀將長條型面胚切成大小均勻的五段,每一段將兩頭朝中間折起,用手指按緊。

  7. 用搟面杖將面劑搟成牛舌狀。

  8. 由一側(cè)向另一側(cè)卷成如圖圓柱狀。

  9. 按步驟6的方法再將兩頭折向中間,按緊。

  10. 繼續(xù)搟成牛舌狀。

  11. 表面沾上白芝麻,用手拍拍緊,再刷上一層蔥油。烤盤表面刷一層蔥油,將沒有芝麻的那一面朝下放在烤盤上。

  12. 烤箱預(yù)熱200度,烤8分鐘,轉(zhuǎn)170度翻面再烤5-8分鐘即可。每個烤箱品牌和溫差不同,根據(jù)自家情況調(diào)整。

  13. 撰寫制作步驟

  小貼士

  1、面粉一定不要選擇高筋面粉,筋度高的面粉口感會偏硬。 2、使用的溫水應(yīng)在65度以上。 3、醒面的時間一定要足夠,醒的時間越長面越軟,當(dāng)然醒面要記得覆保鮮膜哦! 4、各個品牌面粉的吸水性不一樣,應(yīng)根據(jù)自家面粉的吸水性調(diào)節(jié)水的用量。

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