油酥餅的做法

　　導語：油酥餅是陜西地方傳統小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的。油酥餅始創于唐代，被譽為“西秦第一點”，千余年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。一起來學學做法吧!

　　用料主料

　　面粉800g、

　　調料

　　調和油適量、酵母(干)6g、水適量

　　油酥餅的做法

　　1.酵母用溫開水融解后，靜置三五分鐘，然后加到面粉中。之后一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。

　　2.發好的面，手指沾面粉中間插一下，不回縮，即發好。

　　3.起鍋，熱油后加入面粉小火慢慢的攪拌。

　　4.炒到面粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有余溫，免的糊了。

　　5.這是炒好的油酥

　　6.將發好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子。

　　7.將面劑子搟成牛舌狀。

　　8.均勻的抹上油酥。

　　9.從上至下卷起，成卷狀。

　　10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右

　　11.醒好之后，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，盡量的拉長。

　　12.將長條盤起。成餅狀。

　　13.全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。

　　14.電餅鐺預熱后，將小蝸牛輕輕按扁一下，然后搟成圓形，不要太薄了。發面餅有點厚度才好吃的。

　　15.電餅鐺涂油后將餅放入，烙二分鐘后，翻面再烙二分鐘。松軟的餅成功嘍，開吃。

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