素餡餃子的做法匯總
素餃子的做法
一、西葫蘆餡餃子的做法
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊
制作方法：西葫蘆擦絲后擠水 ; 水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油 ( 注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的 ) ，其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。
二、白菜胡蘿卜香菇餃的做法
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊， ( 兩個人的量，如果人多可以增加主料 ) 。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了 ;
2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒 7、8 粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用 ;
3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用 ;
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了 !
注意： 包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。包餃子的時候盡量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時候餃子皮會脫開哦 !
另外在煮餃子的時候要先把水燒開，再放進已經包好的餃子，水要適量。等 10 幾分鐘 ，做的素餃子就可以吃了 ~
三、白菜黑木耳餃的做法
1。餡料：胡蘿卜，白菜 ( 份量最多 ) ，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。家常菜譜
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油 ( 還可根據個人口味加上辣油或芥末。 )
四、五色素餃新做法
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜 ( 紅蘿卜 ) 半個，大白菜 2-3 葉 ( 葉帶幫的` ) ，香菇 5-6 個。全部剁碎。大白菜 ( 加一小勺鹽 ) 和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精 ( 多加點 ) 、素蠔油 ( 餡就粘和到一起了 ) 、少許醬油、花椒面，植物油。
五、白菜豆腐餃的做法
1 香菇或磨姑 5,6 朵 ( 如喜歡也可以多準備 ) ./2 豆腐 250 克左右 ./3 白菜半顆 ( 也可根據自己喜好 , 用芹菜 , 蓮藕 , 白羅卜 , 薺菜等 ) ./4 姜
調料 : 鹽 , 醬油 , 香油 , 炒菜油 ( 也有人喜歡五香粉 , 準備上也無妨 )
做法步驟 :
1 把材料都用刀剁碎 , 白菜 , 羅卜要控出一部分的水
2, 把剁好的材料 , 放油 , 加調料等炒熟 .
3 用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的 , 所以下到鍋里很容易熟 , 皮一熟 , 就可以吃了。
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