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燉鵝肉怎么做好吃

時間:2022-10-28 12:30:49 樂怡 美食 我要投稿
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燉鵝肉怎么做好吃

  我國的鵝肉在世界是非常聞名的,它肉質鮮美而肥嫩,是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹燉鵝肉怎么做好吃。

  材料:鵝1只(約2000克),火腿、冬筍(可以用新鮮的,也可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇適量,生姜20克,大白菜梗100克,鹽、黃酒適量。

  做法:

  1、先將鵝去毛雜、內臟,用開水中氽2-3分鐘,將血末煮出來,用自來水沖洗干凈,切成塊待用。

  2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗,切成長段。

  3、湯鍋里加清水,加入姜塊,燒開后,把鵝、火腿、筍放進鍋中,大火燒滾后加黃酒,轉小火燉一小時。

  4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋里,加上鹽,再煮10分鐘左右就可以出鍋了。

  燉鵝肉用什么配菜

  每天我們都在翻新吃的花樣,鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒,我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法,配菜也是變來變去的。燉鵝肉都能用些什么配菜呢?

  上面的一個燉鵝肉的做法中,我們用的配菜是各種筍和菇,以及大白菜。小編給大家推薦一些別的。

  1、燉鵝肉可以加入土豆,燉出來的湯會更為粘稠,有些粉粉的,口感很棒。

  2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜,比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。

  3、燉鵝肉可以加入粉絲,這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯,還能飽腹。

  4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜,這些都可以調味,使湯更加清甜。

  5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類,鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。

  燉鵝肉怎樣才容易爛

  燉鵝肉燉鵝肉,重點就在“燉”上。一般來說,燉湯都會講究將食材燉得爛一些,這樣湯才會更加入味。特別是廣東人,在燉湯方面又很高的造詣,有些人甚至在燉完湯之后把食材撈出棄去,只喝湯。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢?小編教大家幾個小方法。

  1、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上,現在已經很少人會用“危險”的高壓鍋了,但其實它能又快又好地把食物壓熟,并煮出它該有的味道。

  2、用啤酒來燉鵝肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢燉。

  3、往燉鵝肉里面加一點醋或者糖。

  4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉,或者放兩顆山楂。

  5、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉,鵝肉不僅爛,味道也會很鮮美。

  燉鵝肉的功效與作用

  燉鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,是大受歡迎的一種做法。那燉鵝肉有什么樣的功效與作用呢?

  1、鵝肉屬完全蛋白質,其中含有十多種氨基酸,是人體生長發育所必需的。

  2、鵝肉能解五臟之熱,可治療和預防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。

  3、鵝肉對于老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。

  4、鵝肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。

  5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素,特別是維生素E。

  6、鵝肉能補虛益氣,主治中氣不足,消瘦乏力等癥。

  燉鵝肉和哪些食物相克

  燉鵝肉除了能和上面介紹的一些配菜搭配在一起,和瘦豬肉、懷山藥、黃芪、北沙參、玉竹等也能很好地結合,發揮鵝肉的營養價值。那燉鵝肉會與哪些食物相克呢?請繼續看小編的介紹。

  1、燉鵝肉不能與香榧一起吃。香榧性熱, 與鵝肉一起吃會生斷節風。由于香榧油中含多種醛類醇類,同煮同食時,這些成分可能與鵝肉的某些成分反應,產生不利于人體健康的化合物。

  2、燉鵝肉不能與雞蛋一起吃。會產生不良生化反應,傷人元氣。

  3、燉鵝肉不能與茄子一起吃。會產生不良生化反應,傷及腎臟。

  4、燉鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴重時會導致死亡,可以用綠豆水煎服解之。

  5、燉鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會產生不良生化反應,容易使人生熱病發燒。

  拓展

  怎樣燉鵝肉好吃

  1、鵝肉切小塊,放入熱水中撇去浮沫,記得要加入料酒。

  2、要先翻炒片刻才能和清水一起燉煮。

  3、加入胡蘿卜或者土豆,再加入一些調料。

  4、需要燉40-50分鐘,燉湯的過程不要經常打開蓋,一方面鵝肉沒那么快熟,另一方面會影響口感。

  鵝肉的介紹:

  1、鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。

  2、有預防慢性病,緩解咳嗽的功效。

  3、鵝肉的蛋白質含量是相當豐富,還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,其不飽和脂肪酸含量也高。

  注意事項:

  1、溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化患者忌食。

  2、不能同鵝肉一起吃的食物有鴨梨、雞蛋以及茄子。

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