薺菜餃子的做法步驟

　　薺菜餃子的做法步驟

　　1.新鮮薺菜洗凈，開水鍋里抄一下

　　2.抄好的薺菜晾涼捏掉少許水分，不要捏的太干，然后剁成末

　　3.將豬肉餡，蔥末，姜末放在盆中，炒鍋倒油燒熱后把少許花椒粒放入炸出花椒油，晾涼澆到準備好的豬肉餡里，然后放入菜單中的調料攪拌讓肉餡戴上筋后加入薺菜末拌勻

　　4.餃子粉加適量清水活成光滑的面團，包餃子的面團不要太硬否則不好包，面團活好后醒40分鐘之后再分成小擠子(就是有半個核桃那么大)，這時面團比較有韌性不但好搟成皮而且好包。

　　5.湯鍋中加適量水燒開，水開后將包好的餃子下鍋，用勺子貼著鍋底攪動一下不要讓粘鍋底，蓋上鍋蓋再開后加一次涼水，然后攪動再開，重復三次后就可以出鍋啦!沾上自己喜歡的蘸料就可以下肚，我是陜西人我們一般都是調醬油醋辣椒碟子，好吃的不得了!

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