金針菇酸菜肥牛的做法

　　買了包東北酸菜，白嫩酸爽很有食欲。據說煮粉絲也不錯，關鍵是要把酸菜切細，再用油炒過。火鍋多的涮牛肉卷，雖然賣相不夠大片，但牛油味十足；加上爽脆的金針菇和蔥花增加口感，味道很不錯。下面我們來看看金針菇酸菜肥牛的做法。

　　材料：

　　金針菇，酸菜，涮牛肉卷，鹽，食用油，蠔油，水，蔥末。

　　金針菇酸菜肥牛的做法

　　1、水燒開，放入去根切斷的金針菇氽燙；

　　2、起油鍋煸炒切得細碎的酸菜；

　　3、加一些熱水或高湯，放入燙好的金針菇，牛肉卷。加適量蠔油或生抽，待熟后撒蔥末和鹽調味出鍋。

　　小貼士

　　其實先燙牛肉再燙金針菇也可以，金針菇會有牛油味。但缺點是牛肉再次回鍋容易老。

　　要說把金針菇在炒完酸菜后扔進去煮也行，但是容易水加太多煮，最后湯汁過多沖淡牛肉和酸菜的味。

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