桃酥怎么做？

　　桃酥是很多人小時候的回憶，那么大家想知道桃酥怎么做的嗎，下面小編為大家介紹桃酥的做法吧！

　　原料

　　步驟

　　1。準備好所有原料。

　　2。將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上。

　　3。放入預熱180度的烤箱中層，烤制8—10分鐘。

　　4。與此同時，將橄欖油、25g蛋液、白糖混合，用手打攪拌均勻。

　　5。將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩至4中。

　　6。用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　7。將烤過的核桃碎倒入面團中，翻拌均勻。

　　8。取一小塊面團（每個重35克），揉成球，按扁，放入烤盤。依次做好所有的桃酥。

　　9。刷上蛋液。

　　10。每個桃酥上粘少許熟黑芝麻。

　　11。送入預熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至表面金黃即可。

　　小貼士

　　1、揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。

　　2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤8——10分鐘。

　　3、傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。因屬于化學制劑，且加熱時產生氨氣，高溫下極易揮發，所以我個人不推薦使用。況且不用臭粉也同樣能做出有裂紋的桃酥來。

　　4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

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