興化有什么好吃的美食

　　導語：興化是江蘇省歷史文化名城，位于江蘇中部、長江三角洲北翼，地處江淮之間，里下河地腹地，江蘇省泰州市下轄市。以下是小編整理興化有什么好吃的美食的文章，以供參考。

　　螃蟹

　　年產量1684萬千克，興化河蟹具有青殼、白肚、金爪、黃毛、紅膏等特點，肌肉中含10余種氨基酸，殼含大量鈣質，富含蟹紅素、甲殼素等，營養十分豐富，藥用價值多功能。

　　泓膏大閘蟹獲得綠色食品標志許可使用，泓膏、中莊、千垛、金沙溝牌大閘蟹獲國家級無公害水產品質量認定。“中莊”牌大閘蟹獲上海推介會金獎品牌和擂臺賽的“金獎蟹星”品質最佳獎。泓膏大閘蟹、楚水牌醉蟹等是江蘇省名牌產品。泓膏牌大閘蟹被中國烹飪協會授予“推薦產品”稱號。

　　青蝦

　　年產量1649萬千克，是全省青蝦產量的1/6、占全國青蝦產量的1/10。

　　興化青蝦個體大，品質純正，體色為青藍色并伴有棕綠色斑紋，體表光潔半透明，身體分20節，興化青蝦全身覆蓋甲殼，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、灰分、鈣、鐵、維生素、硫胺素、桔黃素、尼克酸、細胞色素C和肌酸酐等， 甲殼的主要成分是幾丁質和蛋白質，幾丁質是由醋酸酰胺葡萄糖組成的高分子聚合物，比較柔韌，能為水所滲透，但不溶于水、酒精、弱酸和弱堿，保持野生青蝦的優良性狀，除鮮活供應食用，還可加工成凍青蝦、剪須蝦、凍蝦仁、蝦籽、蝦籽醬等名牌加工產品。楚水、千垛、金沙溝牌青蝦獲國家級無公害水產品質量認定，楚水牌大青蝦獲得中國綠色食品中心綠色食品標志許可使用認證，楚水牌青蝦、凍青蝦等是江蘇省名牌產品。

　　中莊醉蟹

　　選用蜈蚣湖、大縱湖出產的螃蟹，配有冬蟲夏草、枸杞子、人參、花淑等名貴中藥材配制成三鹵料，經過嚴密的21道工序精制而成，肉質細嫩，色清如玉，口味鮮美誘人，“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳，食之回味無窮。

　　富含人體所需的17種氨基酸，營養價值高，是早在十八世紀聞名遐邇的進京貢品，1898年獲南洋國際物賽會金獎，1984年獲江蘇省名特優產品稱號，1997年獲綠色食品標志，2003年獲江蘇省名牌產品稱號。

　　沙溝大魚圓

　　沙溝大魚圓風味獨特，別的地方則叫魚丸子，魚丸子細小如彈丸；說沙溝大魚圓之大，在油鍋里大如乒乓球般，盛在碗里色澤金黃，圓圓滾滾，里面肉色雪白，挾在筷子上是長的，掉在桌上是扁的，吃在嘴里是燙的，鮮嫩爽口，油而不膩，暖在心窩。

　　沙溝鎮上的家家戶戶都會做作大魚圓，過去時興逢年過節才去忙乎，而今小日子像芝麻開花節節高，絞肉機的歡快鳴叫取代了雙刀在案板上斬魚肉的“篤篤……”聲響，想做就做，取上好的草魚為主料，配以蔥、蒜、姜等佐料，要經過十八道工序，方可制作成大魚圓，環環緊扣，如有一道工序跟不上，大魚圓就圓不起來了。

　　現在沙溝大魚圓不再囿于小鎮的天地了，走出了家門，進京入滬，走向了蘇錫常，來到了省城南京的農貿市場。有的好把式被星級大酒店聘去廚師，專做沙溝大魚圓。還有的生財有道，在大城市的人氣較旺的旅游景區支開鍋灶，像賣糖葫蘆，一串一串的，生意紅火得很，別人仿著做，就是做不出沙溝的風味來。

　　米甜酒

　　米甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久 1852年縣志上即有記載：“甜酒，其味淡，配燒酒乃適口。”1931年興化縣續志載：“實業糟坊，縣境內有七十余家均集東北鄉鎮，釀酒多以米、麥……原料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒。”

　　興化米甜酒是選用優質糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發酵而成。其產品特點是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，性平和，能儲藏，且營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，經歷次揚州市甜酒評比會考評，均名列前茅。

　　三臘菜

　　被譽為興化安豐一絕的三臘菜歷史悠久。

　　相傳600多年前，文學巨匠施耐庵在興化安豐、大豐草堰一帶采風、撰寫《水滸傳》時，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三臘菜。三臘菜以野麻菜為主要原料，具有開胃通氣、驅寒止痛之功效。幾百年來，到了臘月，安豐不少人家都要做一些三臘菜。除自家食用外，還饋贈親友，三臘菜的名氣漸漸傳遍大江南北。

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