蠶豆炒酸菜的做法

　　1，蠶豆一定要買新鮮的，將買回來的糖豆洗凈剝皮兒以后，放入清水中浸泡。然后鍋中倒入清水，燒開以后將浸泡好的蠶豆下鍋焯制。等蠶豆五六成熟的時候撈出，控干水分備用。在挑選酸菜的時候最好挑選酸度大一點的，然后將酸菜洗凈切碎備用。

　　2，鍋中加入食用油，然后倒入酸菜翻炒。在翻炒酸菜的時候再加入蠶豆一同翻炒。在翻炒的過程中用鏟子不斷的壓一下蠶豆和酸菜，這樣可以更加入味兒。然后再加入鹽辣椒蔥姜等調味料調味，繼續翻炒一會兒后鍋中加入清水。大火煮開，如果味道合適的話，就是收汁出鍋即可，如果給他帶一點的話就是量的，再加一些鹽。

　　3，出鍋以前在蠶豆炒酸菜上淋幾滴香油，然后盛入盤中就可以吃香噴噴的蠶豆炒酸菜了，在炒制的過程中一定要澆蠶豆炒熟，還有就是酸菜的味道特別重，如果嫌棄味道重的朋友可以用清水浸泡一下，再進行炒制。在做蠶豆炒酸菜的時候盡量不放味精，因為吃多了味精對身體不好。

　　注意蠶豆的吃法很多，蠶豆炒酸菜也是人們比較愛吃的一道菜，這道菜具有助消化的作用，而且蠶豆含有豐富的營養物質，所以不管是老人和孩子都可以使用一下蠶豆，這樣有利于加強身體營養，增強自身抵抗力。

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