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家常汆羊肉的做法

時間：2022-03-11 13:30:25 美食我要投稿

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家常汆羊肉的做法大全

　　導(dǎo)語：氽羊肉是一道美食，主要食材是羊肉片，下面是小編收集整理的家常汆羊肉的做法，歡迎參考！

　　家常汆羊肉的做法篇1

　　用料：

　　羊肉片

　　羊腰窩油

　　煉好的羊油

　　羊血

　　蔥

　　香菜

　　鹽

　　白胡椒粉

　　內(nèi)蒙古汆羊肉的'做法：

　　水燒開放入煉好的羊油，油化以后放入羊肉片汆熟。

　　羊腰窩油切碎，少量即可，放入羊肉湯中。

　　放入羊血塊。

　　加鹽，味精，白胡椒粉調(diào)味。

　　出鍋放香菜末，蔥末。內(nèi)蒙古汆羊肉的做法步驟5

　　小貼士：

　　羊腰窩油煉制成液體的羊油放置凝固，留一些還沒煉制的腰窩油固體切碎，星星點(diǎn)點(diǎn)就像肥肉一樣漂在碗內(nèi)，香卻不膩，保留羊肉最本真的味道。

　　家常汆羊肉的做法篇2

　　1.酸菜用清水浸泡半小時，洗凈，瀝干水分，切成細(xì)絲(酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲)

　　2.炒鍋置火上，放入油(量要多些)，燒至5成熱，放入蔥花、姜絲爆香

　　3.放入酸菜絲翻炒，多炒一會兒，加入水，淹沒酸菜

　　4.大火燒開，煮5分鐘，放入羊肉，汆燙至變色，加入少許鹽、胡椒粉，即可出鍋

　　家常汆羊肉的做法篇3

　　1.羊肉切厚片，用刀背去剁兩面

　　2.切片，加料酒，鹽，雞蛋拌勻

　　3.蘿卜洗凈切塊，蔥姜切塊

　　4.小火煸香蔥花姜片后加冷水，一片片下入羊肉，煮開后輕輕攪動，最小火煮半小時

　　5.下入蘿卜塊，再煮半小時，加適量鹽即可

　　家常汆羊肉的做法篇4

　　材料：

　　羊肉，大蔥段，鹽，醬油

　　做法:

　　1.羊肉切片，多切點(diǎn)大蔥段；

　　2.放油下蔥嗆鍋，緊接著放羊肉片爆炒；

　　3.放鹽和醬油調(diào)味馬上出鍋，因為羊肉不能火后太大了，羊肉怕老。

　　家常汆羊肉的做法篇5

　　汆羊肉面的做法

　　1、羊肉3兩切片(精選上好羊肉);

　　2、蔥切末姜切絲適量，羊肉片放一只大碗里加蔥姜，醬油3大勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，香油1大勺;

　　3、攪勻腌制3小時，一般早上腌制中午做剛剛好;

　　4、6兩面粉加說和到軟硬適度;

　　5、搟成薄片;

　　6、切面;

　　7、鍋放適量的水夠煮面的就可以了，因為說太多了湯的味道就淡了;

　　8、面煮到9成熟的時候，將腌制好的肉片倒入鍋里;

　　9、用筷子快速打散，到鍋在開時關(guān)火，這時肉剛好熟，最嫩;

　　10、接下來。就是盛到碗里準(zhǔn)備吃了，可以根據(jù)個人喜好，加點(diǎn)胡椒粉、香菜末。

　　汆羊肉面知識

　　“汆”字，上邊為“入”下邊是“水”。意思就是把食物放在水中稍微一煮，迅速撈出來的意思，北京人愛吃的冬瓜汆兒丸子，白菜粉絲汆兒丸子就是這樣。把肉剁成肉餡兒加上蔥姜汁再慢慢加水打成丸子餡兒，用手?jǐn)D成丸子下到開水鍋里，只一會兒功夫丸子一變顏色飄上來就可以出鍋了。

　　同樣是“汆”，到了吃面條就念為“汆兒”了。若論北京面條，炸醬面當(dāng)仁不讓地占有“京城第一面”的交椅，打鹵面與其不分伯仲，再要說講究一點(diǎn)的就是羊肉汆兒面了。

　　北京的羊肉汆兒面大致可以分為老北京漢民做法和清真做法。漢族比較常用的方法是先把羊肉切成薄片，用醬油、香油等喂入味兒，鍋底坐油，先熗蔥花炒白菜絲，然后趁熱在鍋中加水，水開以后把面條放進(jìn)去煮，等面條快熟的時候把喂透味道的`羊肉片倒進(jìn)鍋里筷子撥散，羊肉片一變顏色再撒上胡椒面就可以撈出來吃了。

　　不喜歡蔥花熗鍋味道的也有辦法，先把羊肉切成薄片加上蔥花和蒜片，一起放在碗里用醬油、香油喂好味道，再用白水煮面條，面條快煮熟的時候把碗里喂好的羊肉片和蔥蒜末一起放到鍋里用筷子劃散，等羊肉片變色以后立馬撈出。因為沒有用油鍋熗蔥花，所以吃起來口感清爽一些，沒有那么膩口。這種做面的方法有個很有意思的名字——“倒熗鍋”。

　　無論是熗鍋面還是倒熗鍋，北京人習(xí)慣上統(tǒng)稱為“羊肉汆兒面”。把羊肉片倒進(jìn)面條鍋里迅速撈出來，這倒是很符合“汆”字的本意。吃羊肉汆面在數(shù)九寒天的時候吃最有感覺，本來面里面就有胡椒面，吃的時候再來點(diǎn)辣椒油，咬一瓣大蒜，辣上加辣!一邊吃一邊順著脖子往下流汗!雖然說吃羊肉汆兒面冬季最有感覺，但也并不是其他季節(jié)就不可以吃。其實現(xiàn)在什么都講究“冬病夏治”，其實吃也不例外。天熱的時候，吃上一碗汆兒面也是很舒服的。

　　把羊肉切成薄片，加入醬油、香油碼好味兒，大蔥切成滾刀塊。油鍋燒熱下羊肉片，多加醬油，然后把大蔥扔到鍋里，羊肉臨出鍋之前順著鍋邊淋一點(diǎn)醋，不要多，要有醋香而沒有醋味才正合適。羊肉汆兒出鍋后再做油鍋炸一勺花椒油出來。面條煮好后澆上剛才做好的羊肉汆兒，淋上一勺花椒油，撒上一撮香菜。羊肉的味道和香菜味道配合得天衣無縫，花椒油吃到嘴里讓舌頭微微感覺發(fā)麻，吃著這樣的羊肉汆兒面，那絕對是美哉美哉~

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