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剁辣椒蒸雞的做法及步驟
剁辣椒蒸土雞是由土雞為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。下面是小編為大家?guī)淼亩缋苯氛綦u的做法及步驟，歡迎閱讀。
難度：
切墩(初級(jí))
時(shí)間：
10-30分鐘
主料：
清遠(yuǎn)雞半只
蔥姜蒜40克
剁辣椒80克
輔料：
食用油1湯匙
糖2茶匙
味極鮮1.5茶匙
剁辣椒蒸雞的做法步驟
1. 清遠(yuǎn)走地雞半只處理干凈
（因?yàn)槭莾蓚�(gè)人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情況下建議用一只，既大氣還完整。）
2. 再切一些蔥姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果沒有，可到超市選購。
3. 把雞肉斬成塊，放入碗中。
4. 鍋放少許油，小火煸香蔥姜蒜末。
5. 入剁辣椒煸出紅油。
6. 因?yàn)槎缋苯芬呀?jīng)足夠咸味，所以無須再加鹽，但要調(diào)入適量的白砂糖提鮮，中和咸味。
7. 少來一點(diǎn)味極鮮起到提鮮的作用，然后燒滾即成辣醬。
8. 把辣醬澆在雞肉上。
9. 鍋內(nèi)水開后，入鍋蒸制30分鐘即可出鍋上桌享用。
10. 成品圖
11. 成品圖
12. 成品圖
13. 成品圖
14. 成品圖
小貼士
1.雞肉最好選用走地雞，這樣皮下脂肪少，吃起來健康，不油膩，同時(shí)口感好，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼頭。
2.一般來說，辣醬可以與雞肉拌勻再上鍋蒸，也可以直接鋪面上鍋蒸，因?yàn)檎舻幕鸷蚺c時(shí)間夠，所以同樣是很入味的，但后者就可以保留精致完整的擺盤，這就視乎個(gè)人的喜好而定了。
3.蔥姜蒜用小火煸出香味，入口后的口感更加的醇厚香濃。
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