招牌紅燒肉的做法圖解

　　紅燒肉是一道特別常見的葷菜，但每個人的燒法不一樣，燒出來的口味也不一定正宗好吃。今天就由小編來給大家介紹下招牌紅燒肉做法，吃貨們一起來學吧。

　　招牌紅燒肉的做法步驟

　　1. 豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用;

　　2. 湯鍋做一鍋水，涼水下肉;

　　3. 蓋上鍋蓋，待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出，肉湯保留，撈出的豬五花裝盤備用; ;

　　4. 將調料全部準備好;

　　5. 炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果編出香味;

　　6. 倒入豬五花不斷翻炒出油脂，注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁;

　　7. 炒肉的時候待肉質變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花上;

　　8. 倒入肉湯，以末過豬五花為宜;

　　9. 大伙燒開后轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮40分鐘后調入鹽，期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉質均勻吸收，一個小時后如果鍋內還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。

　　小貼士

　　1、紅燒菜的秘訣在于調料和烹飪時間，調料上用冰糖代替綿白糖，可使的肉質鮮亮，選用老抽可以加深顏色增加食欲，現(xiàn)在市面上的醬油品種很多，有的廠家特意出品的紅燒醬油可以一試;

　　2、涼水下肉焯水，做出來的肉質不容易太緊;

　　3、焯過的肉湯要保留，最后要倒入炒鍋內，肉湯可是比開水更有營養(yǎng)更能提味的喲!

　　4、倒入炒鍋的五花肉要快速翻炒，避免肉質沾粘在鍋壁上;

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