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招牌紅燒肉的做法圖解

時間:2022-05-01 20:24:17 美食 我要投稿
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招牌紅燒肉的做法圖解

  紅燒肉是一道特別常見的葷菜,但每個人的燒法不一樣,燒出來的口味也不一定正宗好吃。今天就由小編來給大家介紹下招牌紅燒肉做法,吃貨們一起來學吧。

招牌紅燒肉的做法圖解

  招牌紅燒肉的做法步驟

  1. 豬五花切成約2cm左右的塊洗凈備用;

  2. 湯鍋做一鍋水,涼水下肉;

  3. 蓋上鍋蓋,待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出,肉湯保留,撈出的豬五花裝盤備用; ;

  4. 將調料全部準備好;

  5. 炒鍋倒入適量油,撒入桂皮、八角和草果編出香味;

  6. 倒入豬五花不斷翻炒出油脂,注意要不斷翻炒以免豬肉沾粘鍋壁;

  7. 炒肉的時候待肉質變得有些焦黃,加入紅燒醬油和料酒,讓顏色均勻覆蓋五花上;

  8. 倒入肉湯,以末過豬五花為宜;

  9. 大伙燒開后轉小火,放入冰糖,蓋上蓋子燜煮一小時,燜煮40分鐘后調入鹽,期間適當開蓋攪動湯汁,讓肉質均勻吸收,一個小時后如果鍋內還有湯汁可以大火收汁就大功告成了。

  小貼士

  1、紅燒菜的秘訣在于調料和烹飪時間,調料上用冰糖代替綿白糖,可使的肉質鮮亮,選用老抽可以加深顏色增加食欲,現(xiàn)在市面上的醬油品種很多,有的廠家特意出品的紅燒醬油可以一試;

  2、涼水下肉焯水,做出來的肉質不容易太緊;

  3、焯過的肉湯要保留,最后要倒入炒鍋內,肉湯可是比開水更有營養(yǎng)更能提味的喲!

  4、倒入炒鍋的五花肉要快速翻炒,避免肉質沾粘在鍋壁上;


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