羊肉煲做法參考

　　材料：羊排

　　調(diào)料：姜、蔥、料酒、蒜、紅棗、花椒、枸杞、香菜

　　做法：

　　1、羊排洗凈，切成大塊；蔥切段、姜切片；

　　2、鍋上燒上清水，放入蔥段、姜片， 同時(shí)加入一些料酒；

　　3、水開后放入羊排淖一下水，淖水的時(shí)間不能太長，羊排變色馬上撈出，過涼水，瀝干備用；

　　4、炒鍋先燒熱，加放適量的油，油溫達(dá)到七八成熱時(shí)，放入蔥段和姜片爆香，然后加入羊排，翻炒；

　　5、加入適量的醬油、鹽、味精，炒至羊排全部都上色后，起鍋裝盤，備用；

　　6、取砂鍋，加適量的油加熱后，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入羊排，放適量水，用大火燒開，加入枸杞，紅棗，大料，花椒，再用小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，起鍋前加一些蔥花和香菜即可。

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