白果咸菜豬肚煲怎么做

　　人們通常用豬肚來養胃，搭配清香的白果，是一道冬季養生非常好的湯品。以下就來看看小編介紹白果咸菜豬肚煲怎么做吧！

　　主料

　　豬肚1個 新鮮白果130克

　　潮汕咸菜270克 生姜1塊

　　大蒜4、5瓣 白胡椒粉1/4茶匙

　　豬油

　　白果咸菜豬肚煲的做法步驟

　　1. 這是去殼后的新鮮白果。溫馨提示：白果有溫肺益氣定喘咳的功效，還可以抗衰老，保護肝臟和預防心血管疾病，但它有小毒，不宜多吃，特別是不能生吃。白果去掉淡棕色的薄膜和里面的胚芽，煮熟后，便可放心定量食用了。

　　2. 這是去掉外衣和胚芽，先小煮了10分鐘的白果。

　　3. 新鮮豬肚去除邊油等各種雜質，里層也要翻過來洗。第一輪清洗之后，再加入高度白酒、鹽、醋、干淀粉、油反復揉搓，此步驟的目的在于去除豬肚的臊味，對清除豬肚表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多，再用熱水反復洗凈豬肚。瀝干備用。

　　鍋內加水，冷水放豬肚，開大火煮沸兩分鐘后，換水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持續煮10幾分鐘后撈起。

　　4. 煮過一輪的豬肚切寬條，潮汕咸菜洗凈后切塊。生姜切片。

　　5. 鍋里放一坨豬油，燒熱后下姜片蒜瓣爆香。

　　6. 先下豬肚翻炒兩、三分鐘，保持大火。

　　7. 再下咸菜混合同炒，炒到香氣四溢。

　　8. 換砂鍋，加比較多的水，將炒料煮開，倒入白果。調白胡椒粉，蓋上蓋子，轉中火煨1個小時。

　　9. 這是煨得差不多要好的狀態，好濃郁的香味！

　　10. 準備上菜了，家里砂鍋多，再換個小的吧，這樣呈現出來更有食欲。為了保持菜品的溫度，這個小砂鍋，我提前在灶上燒得滾燙，所以湯倒在里面，立即滋滋的翻滾著浪花。^_^

　　11. 美味白果咸菜豬肚煲，沒有另外加鹽，咸菜釋放的咸度恰到好處。記得，再好吃也不要貪嘴哦。

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