炒茄子條的家常做法

　　炒茄子條的家常做法是什么？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的炒茄子條的家常做法相關資料，歡迎閱讀！

　　炒茄子條的家常做法

　　泰式炒茄子

　　材料

　　茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙

　　做法

　　1.茄子洗凈，切成長段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。

　　2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻，最后加入香菜碎拌炒數下即可。

　　蠔油炒茄子

　　材料

　　茄子2條，蔥段2枝，細砂糖1小匙，蠔油1大匙，葵花油1大匙

　　做法

　　1.茄子洗凈后先對切、再對切小片，放入熱水中汆燙撈起備用。

　　2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蔥段爆香，改轉中火加入作法1的茄子片、蠔油一起拌勻即可。

　　客家炒茄子

　　材料

　　A.茄子1/2斤，九層塔30g，B.絞肉50g，蒜末10粒，辣椒醬2大匙，蔥花2支，姜末10g，糖3/2大匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，醬油1大匙

　　做法

　　1.茄子洗凈后，去頭尾，切滾刀塊，放入150℃油鍋油炸約1分鐘備用。

　　2.九層塔摘葉洗凈備用。

　　3.起油鍋，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入調味料快速翻炒數下，起鍋前放入九層塔葉略炒即可起鍋。

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