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炒茄子條的家常做法

時間:2022-05-02 14:52:22 美食 我要投稿
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炒茄子條的家常做法

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  炒茄子條的家常做法

  泰式炒茄子

  材料

  茄子300公克,紅辣椒片1/4小匙,大蒜末1/4小匙,香菜碎1小匙,魚露1大匙,米酒1/2大匙,椰糖1/2大匙

  做法

  1.茄子洗凈,切成長段后切條,放入熱油鍋中以中火略炸至變色,撈出瀝干油脂備用。

  2.熱鍋倒入適量油燒熱,放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味,再加入作法1茄子條和所有調味料拌炒均勻,最后加入香菜碎拌炒數下即可。

  蠔油炒茄子

  材料

  茄子2條,蔥段2枝,細砂糖1小匙,蠔油1大匙,葵花油1大匙

  做法

  1.茄子洗凈后先對切、再對切小片,放入熱水中汆燙撈起備用。

  2.熱鍋倒入葵花油燒至熱,先放入蔥段爆香,改轉中火加入作法1的茄子片、蠔油一起拌勻即可。

  客家炒茄子

  材料

  A.茄子1/2斤,九層塔30g,B.絞肉50g,蒜末10粒,辣椒醬2大匙,蔥花2支,姜末10g,糖3/2大匙,鹽1茶匙,味精1茶匙,醬油1大匙

  做法

  1.茄子洗凈后,去頭尾,切滾刀塊,放入150℃油鍋油炸約1分鐘備用。

  2.九層塔摘葉洗凈備用。

  3.起油鍋,爆香材料B,倒入作法1茄子拌炒,再加入調味料快速翻炒數下,起鍋前放入九層塔葉略炒即可起鍋。

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