家常肉醬茄子的做法

　　系那個(gè)比你不少朋友都吃過肉醬茄子，那么，今天，小編給大家介紹的是幾種家常肉醬茄子的做法，供大家閱讀參考。

　　家常肉醬茄子的做法一：香菇肉醬茄子煲

　　材料

　　茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油鹽

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料， 香菇提前用冷水泡發(fā)；

　　2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘；

　　3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；

　　4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒；

　　5. 再加入鹽等調(diào)味料； 6. 翻炒均勻后盛入煲中；

　　7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；

　　8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后，加入香菇丁翻炒；

　　9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色后加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鐘；

　　10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調(diào)味；

　　11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末；

　　12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上；

　　13. 再在表面撒點(diǎn)小蔥末；

　　14. 吃的時(shí)候拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1. 茄子切成塊后可以放少許油干煎至六、七層熟，但是我喜歡用微波爐高火打熟，這樣能減少油脂的攝入，更健康；不過要記得，一定要加上蓋，避免茄子的水分流失， 茄子過干；

　　2. 預(yù)制好六、七層熟的茄子再放入鍋中， 用蒜和紅辣椒一起爆香翻炒， 加入點(diǎn)鹽入底味， 炒好后先放入小煲中；

　　3. 炒香菇肉醬時(shí)，先煸炒肉末，將里面的水分煸炒出這樣的肉會(huì)更香，再加入香菇丁一起翻炒；放入些黃豆醬、蠔油、料酒等來提鮮上色；泡過香菇水不要倒掉，用它來煮更加鮮美；

　　4. 煮好的香菇肉醬，加入點(diǎn)水淀粉勾芡，放入少量的鹽和胡椒粉來調(diào)味，再將紅椒丁和小蔥末放入混合增色增香；最后將它們澆淋在炒好的茄子表面，吃時(shí)攪拌均勻即可；

　　5. 這道菜也很適合冬天， 下面架著小火鍋吃， 那樣會(huì)越煮越香。

　　家常肉醬茄子的做法二：焗烤肉醬茄子

　　材料

　　茄子1條辣味肉醬罐頭150g洋蔥1/2顆蒜頭3瓣起司絲適量＜調(diào)味料＞：蕃茄醬1大匙糖1茶匙高湯100c.c黑胡椒少許義大利香料少許鹽巴少許

　　做法

　　茄子斜切片（厚度約0.5cm）、洋蔥切成小丁、蒜頭切末備用。

　　起油鍋，下洋蔥炒至透明，再將洋蔥推至鍋中一旁，爆香蒜末。

　　加入肉醬拌炒，再放入＜調(diào)味料＞翻炒煮滾后，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘后熄火。

　　另起一鍋，熱鍋后倒少許油，將茄子兩面煎香后取出。

　　取一烤盤，底部先鋪上一層肉醬、再放茄子、放起司絲（就是肉醬→茄子→起司絲→肉醬→茄子→起司絲……一直重復(fù)疊上去），直至最頂層一定要放起司絲。

　　烤箱先預(yù)熱，再將食材放入烤箱，設(shè)定180度烤10～15分鐘即完成。

　　家常肉醬茄子的做法三：焗烤肉醬茄子

　　材料

　　茄子2條肉醬罐頭(原味)3/2罐pizzacheese適量橄欖油一大匙水兩大匙

　　做法

　　先將烤箱以200度預(yù)熱10分鐘茄子去皮后切條狀

　　鍋中放入一大匙橄欖油略炒茄子再加入3/2罐肉醬罐頭、兩大匙水燒到茄子軟爛、汁收干

　　將燒好的肉醬茄子放進(jìn)耐熱烤盤中上面鋪上適量的pizza cheese進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘即可

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