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家常肉醬茄子的做法

時(shí)間:2022-05-02 16:31:44 美食 我要投稿
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家常肉醬茄子的做法

  系那個(gè)比你不少朋友都吃過肉醬茄子,那么,今天,小編給大家介紹的是幾種家常肉醬茄子的做法,供大家閱讀參考。

  家常肉醬茄子的做法一:香菇肉醬茄子煲

  材料

  茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油鹽

  做法

  1. 準(zhǔn)備好原材料, 香菇提前用冷水泡發(fā);

  2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中, 高火加熱四分鐘;

  3. 燒熱鍋, 放少許油, 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;

  4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒;

  5. 再加入鹽等調(diào)味料; 6. 翻炒均勻后盛入煲中;

  7. 鍋中另外放入少許油,下入肉末煸炒;

  8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后,加入香菇丁翻炒;

  9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等,翻炒上色后加入泡過香菇的水,加蓋煮上兩、三分鐘;

  10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調(diào)味;

  11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末;

  12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上;

  13. 再在表面撒點(diǎn)小蔥末;

  14. 吃的時(shí)候拌均勻即可。

  小訣竅

  1. 茄子切成塊后可以放少許油干煎至六、七層熟,但是我喜歡用微波爐高火打熟,這樣能減少油脂的攝入,更健康;不過要記得,一定要加上蓋,避免茄子的水分流失, 茄子過干;

  2. 預(yù)制好六、七層熟的茄子再放入鍋中, 用蒜和紅辣椒一起爆香翻炒, 加入點(diǎn)鹽入底味, 炒好后先放入小煲中;

  3. 炒香菇肉醬時(shí),先煸炒肉末,將里面的水分煸炒出這樣的肉會(huì)更香,再加入香菇丁一起翻炒;放入些黃豆醬、蠔油、料酒等來提鮮上色;泡過香菇水不要倒掉,用它來煮更加鮮美;

  4. 煮好的香菇肉醬,加入點(diǎn)水淀粉勾芡,放入少量的鹽和胡椒粉來調(diào)味,再將紅椒丁和小蔥末放入混合增色增香;最后將它們澆淋在炒好的茄子表面,吃時(shí)攪拌均勻即可;

  5. 這道菜也很適合冬天, 下面架著小火鍋吃, 那樣會(huì)越煮越香。

  家常肉醬茄子的做法二:焗烤肉醬茄子

  材料

  茄子1條辣味肉醬罐頭150g洋蔥1/2顆蒜頭3瓣起司絲適量<調(diào)味料>:蕃茄醬1大匙糖1茶匙高湯100c.c黑胡椒少許義大利香料少許鹽巴少許

  做法

  茄子斜切片(厚度約0.5cm)、洋蔥切成小丁、蒜頭切末備用。

  起油鍋,下洋蔥炒至透明,再將洋蔥推至鍋中一旁,爆香蒜末。

  加入肉醬拌炒,再放入<調(diào)味料>翻炒煮滾后,轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘后熄火。

  另起一鍋,熱鍋后倒少許油,將茄子兩面煎香后取出。

  取一烤盤,底部先鋪上一層肉醬、再放茄子、放起司絲(就是肉醬→茄子→起司絲→肉醬→茄子→起司絲……一直重復(fù)疊上去),直至最頂層一定要放起司絲。

  烤箱先預(yù)熱,再將食材放入烤箱,設(shè)定180度烤10~15分鐘即完成。

  家常肉醬茄子的做法三:焗烤肉醬茄子

  材料

  茄子2條肉醬罐頭(原味)3/2罐pizzacheese適量橄欖油一大匙水兩大匙

  做法

  先將烤箱以200度預(yù)熱10分鐘茄子去皮后切條狀

  鍋中放入一大匙橄欖油略炒茄子再加入3/2罐肉醬罐頭、兩大匙水燒到茄子軟爛、汁收干

  將燒好的肉醬茄子放進(jìn)耐熱烤盤中上面鋪上適量的pizza cheese進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘即可

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