茄子燜面的做法大全

　　在日常生活或是工作學(xué)習(xí)中，大家都不可避免地會接觸到茄子燜面的做法吧，茄子燜面是大家很喜歡的一款面食，那么茄子燜面的做法有哪些呢?今天我們就一起來了解一下吧!

　　茄子燜面的做法1

　　1、面粉200g里加1g鹽和100g水攪拌成絮狀;抓捏成團，靜置10分鐘。然后再來揉幾下，讓面團再醒上不少于30分鐘。這就是醒好的面團。

　　2、將醒好的面團在案上搓成長條，分成若干小份。每一份搓成條，抺上油，蒙上保鮮膜，靜置最少1小時。

　　3、然后來準備燜面的澆頭。茄子切粗絲，西紅柿隨意切幾刀，大蒜拍碎，青椒洋蔥切絲。

　　4、還切些蒜苗。

　　5、剁碎的肉末加鹽、糖、醬油、胡椒和生姜拌均。

　　6、現(xiàn)在我們?nèi)∫环輨┳訐{開，并用搟面杖用力壓一下，依次做好全部。蓋上保險膜。

　　7、然后來炒菜，首先炒肉末，油熱先下小蔥，緊跟著下肉末，炒斷生即可盛出備用。

　　8、再來炒素菜，待油熱先下洋蔥、青椒和大蒜，然后茄子和西紅柿入鍋。

　　9、炒變色加鹽調(diào)味。

　　10、加水或高湯適量。大約小半碗。

　　11、然后我們來扯面，捏著兩頭，慢慢地拉抻長，可以在桌子上甩打兩下;從中間壓痕的地方撕開成兩根。也可以一頭扯斷，一頭連著，面條就會變得很長。

　　12、將扯好的面下鍋，扯一根下一根。依次下入全部，蓋鍋燜一分鐘。然后將炒好的肉末入鍋，蓋上鍋蓋再來燜兩分鐘。

　　13、最后將面抖散開，撒些蒜苗即可出鍋。

　　燜面條的家常做法2

　　1、豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用;

　　2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒勻;

　　3、繼續(xù)翻炒半分鐘后，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用;

　　4、將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;

　　5、加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。

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