燉豬肉的家常做法

　　導語：.臀尖是緊貼豬后臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。具有優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一起來看看燉豬肉的家常做法吧!

　　食材主料

　　后臀尖1塊

　　輔料

　　色拉油適量 精鹽適量 大蔥適量 花椒適量 大料適量 姜適量 干山楂適量 腐乳適量 淘米水適量 料酒適量 紅燒醬油適量 冰糖適量

　　步驟

　　1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘;

　　2.準備1碗花椒水;

　　3.1塊腐乳加些腐乳汁化開;

　　4.大蔥切段，姜切片頭;

　　5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫;

　　6.焯水后的肉塊;

　　7.將蔥段和姜片擺放在鍋底;

　　8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻;

　　9.加適量料酒;

　　10.加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可;

　　11.加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆干山楂和冰糖;

　　12.大火燒開鍋后，煮15分鐘，撈去水面的浮沫;

　　13.待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘;

　　14.等鍋中只剩下少量湯汁時，

　　15.挑出所有除肉塊外的所有佐料;

　　16.大火快速收湯。

　　17.出鍋裝盤。

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