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一品蒜蓉茄子泥做法

時間:2022-05-03 05:54:16 美食 我要投稿
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一品蒜蓉茄子泥做法

  材料

  圓茄子1個,蒜頭2瓣,香菜1顆,食鹽1/2茶匙,食用油,花椒

  做法

  1.【茄子的清洗與切制】:茄子用清水沖洗干凈

  2.用刀把茄子根部切掉

  3.左手握茄子,右手握刀,轉圈開始削茄子皮

  4.使茄子皮與茄肉分離

  5.用刀把茄肉分割成厚薄均勻的大茄子片

  6.【茄子的蒸制與處理】:鍋內放水燒開

  7.支好蒸架,切好的茄子片擺放在蒸架上

  8.蓋好鍋蓋,大火蒸制約10分鐘左右

  9.至茄子熟,用一根筷子可以輕松地穿透茄子

  10.用筷子把茄子夾出

  11.取出來的茄子,用鏟子輕輕壓制,把茄子里含有的水分擠出

  12.用搟面杖開始搗制茄子

  13.搗成茄子泥備用

  14.【茄子泥的拌制過程】:搗好的茄子泥

  15.大蒜去皮,放在小碗里,加入一點食鹽,用搟面杖搗成可以拉絲狀的蒜泥

  16.搗好的蒜泥放入茄子泥中

  17.加入1/2茶匙食鹽

  18.鍋里放適量的食用油,加入花椒,小火炸至花椒變色出香味

  19.炸好的花椒油潑在茄子泥上

  20.香菜洗凈,切成末

  21.香菜末放入茄子泥里

  22.用筷子攪拌均勻即可

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