蒜蓉鳳爪的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：雞爪，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，真是全家人的大愛，這次的燒雞爪比平常多加了一味食材：蒜蓉辣醬，味道馬上得到了升華，咸鮮微辣，非常的有食欲。一起來看看做法吧!

　　用料主料

　　雞爪12個(gè) 蒜蓉辣醬6湯匙

　　輔料

　　姜3片 大料3個(gè) 大蔥3段 花椒30粒 老抽1湯匙 料酒2湯匙 冰糖20粒 植物油2湯匙 鹽1湯匙 十三香1/3匙

　　蒜蓉雞爪的做法

　　1.雞爪泡水洗凈

　　2.剪去爪上的指甲

　　3.備好蒜蓉辣醬、冰糖、蔥姜、花椒、大料

　　4.雞爪涼水下鍋，大火燒開焯水，撇去浮沫

　　5.撈出控凈水

　　6.鍋內(nèi)加入兩湯匙植物油，放入冰糖

　　7.小火炒到糖融化，顏色一變剛要冒小泡,立即放入雞爪炒糖色(這一步要注意防濺，雞爪入鍋立即蓋蓋子晃動(dòng))

　　8.中火炒到雞爪顏色變黃

　　9.倒入剛剛沒過食材的水，放入花椒、大料、蔥、姜

　　10.放入蒜蓉辣醬、十三香

　　11.加入老抽調(diào)顏色，放入鹽、料酒

　　12.大火燒開，中小火燒18分鐘，再大火收汁即可關(guān)火，不急著吃的湯汁多留些浸半個(gè)小時(shí)更入味。

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