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茄子的營養價值及炸醬茄子拌飯的做法

時間:2022-05-03 08:07:00 美食 我要投稿
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茄子的營養價值及炸醬茄子拌飯的做法

  茄子是一種營養豐富的蔬菜,有許多的做法,可以炒,可以煮等等。今天為大家介紹的是炸醬茄子拌飯,它是怎么制作的呢?

  炸醬茄子拌飯

  材料:豬肉末、茄子、蒜末、姜末、蛋黃、生抽、生粉、鹽、雞精、豆瓣醬、甜面醬、植物油

  做法

  1.將豬肉末放在碗中,向里面加入個雞蛋,再加入鹽、生米、生抽,用筷子對它進行攪拌。

  2.炒鍋倒入適量植物油,大火燒至八成熱,下入拌好的肉末扒熟。

  3.然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬。

  4.加少量水,小火啫5分鐘,至水分收至八成干。

  5.炸醬的同時,將茄子洗凈去蒂切成小丁。

  6.向鍋中倒入大量的油,使用大火將它燒制到把層熱,這時候將切好的茄子丁放入油鍋中,一直等到它表面起皮為止。

  7.關火,將茄子撈起濾去油分。

  8.將炸過的茄子倒入炸醬鍋內,炒勻,小火燉2分鐘后關火,起鍋時加少量雞精調味即可。

  9.最后將蒸好的米飯盛入碗中,將炒好的炸醬茄子蓋在飯上,表面撒上蔥花即可。

  茄子的營養價值

  茄子有良好降低高血脂,高血壓功效

  挑選一個顏色比較深,且比較長的茄子,將它切成段,再配以麻醬服用可以降低高血壓和高血脂。

  抗癌

  研究結果表示茄子的抗癌性能比其他的蔬菜好,是比較好的抗癌蔬菜。在茄子中含有一種叫龍葵堿的物質,它對胃癌有一定的防治效果,因為其可以抑制腫瘤的繁殖。

  功效作用

  茄子性寒,味甘,入脾、胃、大腸經,具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效,適用于腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。茄子含黃酮類化合物,具抗氧化功能,可防止細胞癌變,同時也能降低血液中膽固醇含量,預防動脈硬化,可調節高血壓,保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。

  宜忌

  茄子適宜發熱、咯血、便秘、高血壓、動脈硬化、壞血病、眼底出血、皮膚紫斑癥等容易內出血的人食用。

  忌食

  凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍、目疾患者以及孕婦忌食。不宜食用過老的茄子。茄科植物都含有一定的茄堿,對人有害,熟透的茄子中含量更多,所以,這個時期的茄子不宜多吃。

  結語:對于炸醬茄子拌飯制作很簡單,但是做出來比較好吃,因為它帶有醬香。朋友時候也等不及想要品嘗一下了呢?那就自己動手吧。

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