裸蛋糕坯子的做法

　　裸蛋糕坯子的做法是怎樣的呢?大家對此有何了解呢?今天我們就一起來看看相關(guān)內(nèi)容吧!

　　1、把所有雞蛋打在一大盆里。

　　2、所有材料稱好，蛋黃蛋清分離。

　　3、蛋黃中加入牛奶、玉米油、細(xì)砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　4、在蛋黃液中加入過篩的面粉。

　　5、慢慢攪拌至蛋黃糊細(xì)膩無結(jié)粒。

　　6、蛋白中加入少許檸檬汁。

　　7、 打發(fā)蛋白，電動打蛋器1檔打出魚眼泡泡后加入三分之一的砂糖。

　　8、 用中檔打發(fā)至蛋白出現(xiàn)潤滑細(xì)紋時(shí)加入另外的三分之一，繼續(xù)打發(fā)。

　　9、 打至蛋白有點(diǎn)彎度時(shí)加入最后的三分之一砂糖繼續(xù)打發(fā)至提起打蛋器蛋白呈直角狀。

　　10、勺三分之一的蛋白霜進(jìn)入蛋黃液中。

　　11、用橡皮刮刀混合，攪拌時(shí)應(yīng)用刮刀從下往上翻的手法，切忌打圈圈攪拌，否則會消泡。

　　12、將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白盆，以同樣的方式攪拌，記住這個(gè)攪拌過程要快，時(shí)間長會消泡。

　　13、將蛋糕糊倒入模具中。

　　14、將蛋糕模具從離臺面30公分往下摔，震出模具中的泡泡，抹平表面。

　　15、 烤箱預(yù)熱，蛋糕模具放入烤箱中下層，150度上下火60分鐘。

　　16、打發(fā)好的蛋白蛋糕特別的發(fā)。

　　17、出爐后拿出來震動一下有利于脫模，然后趁熱倒扣。

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