五花肉怎么腌制好吃

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。大家喜歡吃腌五花肉嗎？知道五花肉怎么腌制好吃嗎？以下是小編分享的腌五花肉的做法，一起來看看吧！

　　腌五花肉的做法

　　第一回合：腌肉

　　1.五花肉6條 大概8斤左右，用刀將五花肉刮干凈（不要用水洗）

　　2.準備1包鹽和一些香葉花椒、大料等和鹽一起炒成有香味的花椒鹽

　　3.用鹽將每條五花肉搓一遍，再用蔥和姜搓一遍

　　4.將肉整齊的麻在盆中，壓上一缸子水，放置家中衛生陰涼除，腌制3-5天

　　5.將腌制出來的水倒掉，將肉上的雜物挑干凈

　　6.在肉皮一端用刀扎一個孔穿上繩子，將肉在陰涼處晾1天，下面墊張報紙

　　第二回合：煮醬

　　7.準備800克醬油，少量茴香、桂皮、豆蔻、蔥姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黃酒（3斤）、白砂糖400克

　　8.將所有材料一起煮開，將糖煮溶化

　　第三回合：醬肉

　　9.將醬煮開5-10分鐘后，關火，將醬晾涼；晾涼后將肉碼入，蓋上幾層保鮮膜，醬5天

　　10.醬到第三天時候，拿出來翻個身，繼續醬。醬好后撈出掛至陰涼通風處，晾曬1-2個禮拜即可

　　腌豬肉做法步驟

　　1.豬肉皮用刀用力刮幾下

　　2.準備調料

　　3.鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽，白糖大火燒開

　　4.煮開后加入料酒，可以用舌頭嘗試味道，咸味不夠再調整，之后熄火待涼

　　5.沒有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入醬汁，3天后翻一下啊，我這個是翻好再拍的。

　　6.5天后就可以掛起陰干了，家里后陽臺，每天西北風嘩啦啦吹，基本直接曬不到陽光。

　　7.用溫水洗凈后上蒸鍋，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火

　　8.裝盆

　　小貼士

　　豬皮用刀刮，可以去除贓物和油脂。腌制的肉不可以洗的。

　　這些料只能鹽10斤肉

　　不光是蒸著吃，也可以炒菜，配上蔬菜葷素搭配更棒。

　　腌制的醬油買袋裝的就可以了，我用的是海天醬油

　　如何選購五花肉？

　　1、肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

　　3、顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

　　4、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理。

　　不良五花肉的特點

　　1、油脂分布不均勻：油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松軟無彈性：失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

　　3、顏色蒼白：色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應并呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4、腥臭味重：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

　　五花肉的營養價值

　　1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。

　　2、富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

　　3、豬肉含有豐富的優質蛋白質。

　　4、提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。