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電飯煲做蛋糕的做法

時間:2022-05-04 07:13:06 美食 我要投稿

電飯煲做蛋糕的做法

  電飯煲做蛋糕

電飯煲做蛋糕的做法

  電飯煲做蛋糕的方法——材料準備

  低筋面粉:100g,雞蛋:4個,牛奶:100ml,砂糖:80g,食用油:少許,泡打粉:少許

  除了準備食材,再準備打蛋器一個,最好是電動打蛋器,因為要把蛋清打發到干性發泡很難也很累,手動打蛋器要打發15分鐘左右,還是不要折磨自己比較好哦。

  電飯煲做蛋糕的方法——蛋糊制作

  準備好以上材料之后就可以開始動手做了,首先來制作蛋糊。

  1、 用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開,蛋清要放在干凈、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗里備用。

  2、 在蛋黃里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶,壓碎,攪拌均勻。

  3、 用篩子篩入100g低筋面粉和泡打粉,加入蛋糊中,攪拌均勻,然后將制作好的蛋糊放在一邊備用。

  注意事項:

  如果沒有蛋清分離器可以用兩個蛋殼來回倒,只要別把蛋黃弄破就好;

  面粉一定要過篩,不然會有大顆粒,攪拌不均勻。

  電飯煲做蛋糕的方法——蛋白打發

  1、將打蛋器的頭部擦干凈,打發蛋白,打發至出現大泡沫的時候,加20g糖。

  2、繼續打發,打發至泡沫變得細膩,像肥皂泡一樣的時候,再加入20g糖,打發。

  3、打發至濕性發泡,打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時候加入最后20g糖,繼續打發。

  4、打發至干性發泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完成。

  電飯煲做蛋糕的方法

  電飯煲做蛋糕的方法——蛋糊制作

  準備好以上材料之后就可以開始動手做了,首先來制作蛋糊。

  1、 用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開,蛋清要放在干凈、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗里備用。

  2、 在蛋黃里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶,壓碎,攪拌均勻。

  3、 用篩子篩入100g低筋面粉和泡打粉,加入蛋糊中,攪拌均勻,然后將制作好的蛋糊放在一邊備用。

  注意事項:

  如果沒有蛋清分離器可以用兩個蛋殼來回倒,只要別把蛋黃弄破就好;

  面粉一定要過篩,不然會有大顆粒,攪拌不均勻。

  電飯煲做蛋糕的方法——蛋白打發

  1、將打蛋器的頭部擦干凈,打發蛋白,打發至出現大泡沫的時候,加20g糖。

  2、繼續打發,打發至泡沫變得細膩,像肥皂泡一樣的時候,再加入20g糖,打發。

  3、打發至濕性發泡,打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時候加入最后20g糖,繼續打發。

  4、打發至干性發泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完成。

  電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕糊混合

  1、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中,上下攪拌,不要繞圈,因為繞圈會讓面粉起勁,發不起來,攪拌均勻。

  2、再取三分之一,拌勻。

  3、最后將剩下的蛋白糊加入,拌勻。

  電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕制作

  接下來就是要教給大家的最重要的電飯煲做蛋糕的方法了,一定要記住哦。

  1、將電飯煲打到煮飯檔,預熱5分鐘,然后取出內膽鍋,倒入蛋糕糊,在臺面上輕輕磕幾下,排出氣泡。可以在內膽上涂一層黃油,方便拿蛋糕。

  2、放入電飯煲中,在煮飯模式下烘焙。

  3、等到電飯煲自動跳到保溫模式,在出氣口上蓋上濕毛巾,約20分鐘后,拿掉濕毛巾,重新打到煮飯檔,重復一次上一步驟。過20分鐘拿掉濕毛巾后,就可以檢查蛋糕做好沒了。

  4、用牙簽插入,如果不粘牙簽就是做好了,如果沒做好,蓋上再悶10分鐘就可以了。

  5、做好之后倒扣出來就可以了,味道香甜可口。

  至此美味的電飯煲戚風蛋糕就做好了,跟超市買的真的是不相上下,甚至味道更好,是不是會有小小的自豪感呢。

  電飯煲做蛋糕注意事項

  1、面粉一定要過篩,不然會有大顆粒;

  2、蛋白蛋黃分離后,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。

  3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步: A:魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。E:干性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉。

  4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。

  5、兩種面糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

  6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出面糊里的氣體。

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