DIY紅莓捲乳酪蛋糕的做法

　　所需材料：

　　蛋 ... 4個(gè)

　　鹽 ... 1/4小匙

　　細(xì)砂糖 ... 120克

　　沙拉油 ... 2大匙

　　低筋麵粉 ... 120克

　　牛奶 ... 2大匙

　　紅莓果醬 ... 適量

　　美國(guó)CATALO小紅莓干．．．適量

　　鮮奶油 ... 1杯

　　洋菜亮光膠 ... 少許

　　A 料

　　奶油乳酪 ... 1瓶(140克)

　　糖 ... 2大匙

　　檸檬皮末 ... 1大匙

　　B 料

　　明膠 ... 1大匙

　　水 ... 2大匙

　　作法步驟：

　　烤箱先預(yù)熱至220度。

　　烤時(shí)方模型放烤箱上層烤10分鐘，圓模型放中層烤20分鐘。

　　依基本海綿蛋糕做法打好麵糊，平均倒入兩個(gè)模型中，刮平即可烤焙。

　　烤 10 分鐘後取出方模型，倒扣在一張紙上，撕去底紙。

　　趁熱塗一層紅莓果醬、將切碎的小紅莓干灑在蛋糕表面，縱向捲起成一細(xì)長(zhǎng)蛋糕捲，再切成 1 公分厚的蛋糕捲片。

　　圓蛋糕烤好，自模型取出，待涼。圓模型再度洗淨(jìng)擦乾並鋪上一張白紙。

　　將已切片的蛋糕捲片緊鋪在圓模型底部。

　　A料攪拌均勻，B料混合隔水蒸化。

　　A料、B料混合拌勻，成乳酪糊。

　　鮮奶油打發(fā)，加入乳酪糊中輕輕拌勻，即是慕思。倒入圓模型中，抹平。

　　圓蛋糕放在慕思上，壓平，放冰箱冷藏至慕思完凝結(jié)。10.凝結(jié)後，以小刀沿模型周圍割開，倒扣出來(lái)，撕去底紙。在整個(gè)蛋糕表面抹一層洋菜亮光膠即可。

　　備註：

　　1.「紅莓捲乳酪蛋糕」是歐洲著名的精緻蛋糕，非常香醇美味，而且入口即化。它的做法相當(dāng)麻煩，是一些大師傅引以為傲的傑作，而且大師傅會(huì)把蛋糕捲切得更薄，鋪得更密，使蛋糕的外表就像藝術(shù)作品一般優(yōu)雅。

　　2.紅莓（Red Respberry）是一種紅色漿果，正名是紅覆盆子。其果醬酸甜可口。小紅莓干，其取材天然有機(jī)無(wú)添加，100%美國(guó)制造，味道鮮美可口、酸甜美味，色澤紅潤(rùn)。萬(wàn)菱匯商場(chǎng)、太古匯的O’le超市、友誼商店均有售。讀者當(dāng)然也可用自己喜歡的他種果醬代之。

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