姜蔥螃蟹的做法大全

　　【導讀】隨著生活水平的提高，大家對于美食的追求已經不僅僅是味覺上享受了。吃的美味又健康，才是真正的吃貨。羊肉就是非常有營養的一種肉類食材，而羊肚別名也叫羊胃。那么羊肚的做法大全是怎樣的呢？下面小編將為您詳細介紹羊肚的信息~

　　羊肚的做法

　　羊肉是人們生活當中非常常見的肉類之一，很多人都知道羊肉的營養價值非常高。羊肚則是羊的胃，也可以做出非常多的美食~下面為大家詳細介紹羊肚的做法大全~

　　炒羊肚：

　　食材：羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、堿1克、花生油35克。

　　做法：

　　1、將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；

　　2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時；

　　3、再連同堿水一起下鍋煮透；

　　4、然后放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至堿味清除；

　　5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結成麥花形；

　　6、冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；

　　7、蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應的段；

　　8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調成鹵汁待用；

　　9、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；

　　10、鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

　　涼拌羊肚

　　食材：羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

　　做法：

　　1、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒； ...

　　羊肚的營養價值

　　羊肚其實就是羊的胃，而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃，中國有句老話“吃什么補什么”。所以羊肚非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質盈弱的人食用。那么羊肚的營養價值是怎樣的呢？

　　每一百克羊肚中含有12克蛋白質、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。

　　羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養食物了。羊肚性味甘溫。

　　羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效。

　　健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

　　羊肚的保健食譜

　　羊這種動物在草原上的吃法，大多是烤全羊，一整只羊都可以這樣吃完。單縣的羊是很有名的，還有新疆的羊肉串，在美食界都是響當當。羊肚的營養價值非常高，那么羊肚的保健食譜大家知道嗎？

　　1、羊肚一個，煮熟后空腹食用。可治胃虛消渴。

　　2、黨參、淮山各25克，白術20克，與羊肚一個同煮湯，煮熟后撈去白術藥渣，其余的肉、湯、藥皆可食用，適用于脾胃虛弱引起的飲食減少，形體消瘦。

　　3、羊肚一個，洗凈，黑豆50克，黃芪30克，同煮湯，熟后撈去黃芪藥渣，加適量油鹽調味食用，可治體虛多汗。

　　4、羊肚粥：羊肚一個，洗凈切片，大米100克，生姜三片，同煮粥，加適量油鹽、香蔥、豆豉調味食用，可治中風虛弱癥。

　　5、山藥羊肚湯：羊肚500-1000克用開水燙后刮凈黑色粘膜，切塊，與淮山50-100克（鮮者200-400克），同煮湯，加適量油鹽調味空腹食用。有滋陰養胃，補益肺腎作用，適用于糖尿病患者。

　　羊肚的宜忌人群

　　羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。那么羊肚的宜忌人群是怎樣的呢？

　　一般人群均可食用。尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

　　羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。

　　肚除了可以健胃以外，還可以健脾，適用于大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等癥。還可以起到滋陰壯陽、潤肺補腎尤其適用于久病體虛或者是虛勞的補益。由于羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補血作用。

　　對于手腳冰冷的朋友很有幫助，肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過經常食用羊肚來加以解決。

　　羊肚還有發表解汗的作用，對于頭疼、咽喉腫痛、口渴、舌尖、舌苔發黃、鼻塞流涕等癥狀均有很明顯的治療作用。

　　不過，由于羊肚堅韌比較難于消化，有消化不良者少吃。

　　羊肚怎么清洗干凈

　　由于羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。那么羊肚怎么清洗干凈呢？

　　方法一：

　　1、剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物。

　　2、將其翻過來，先用鹽反復搓洗，以去除黏液。

　　3、再用清水徹底清除內容物，直至洗凈為止。

　　4、進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。

　　方法二：

　　1、先用醋和鹽撒在羊肚的內,反復洗多次。

　　2、在加入面粉洗（或者把醋鹽內洗干凈再用面粉洗）。

　　3、最后用清水，反復多次，就可放入清水中煮了。

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