老板魚的好吃做法

　　真的是要感嘆中國的美食文化，曾經聽說，一個人一生每天吃一種菜，也吃不完中國的各種美食，就這魚的做法就許多。以下是小編為大家整理的老板魚的好吃做法，歡迎閱讀與收藏。

　　老板魚的好吃做法1

　　老板魚燉豆腐

　　主料：老板魚750g、豆腐250g、輔料油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、老板魚一條，洗凈剁成大方塊

　　2、鍋燒開水，下入老板魚焯燙一下，撈出洗凈。

　　3、豆腐切塊，茼蒿洗凈切段，蔥姜準備好。

　　4、鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒

　　5、加適量水燒開，加料酒，適量鹽

　　6、加入豆腐和老板魚，大火燒開，轉小火慢燉半小時以上。

　　7、加入茼蒿，轉大火翻拌兩下即可關火。

　　小貼士：

　　1、老板魚有粘液，很難清洗，所以先洗凈剁塊，再開始焯燙，再清洗一遍。

　　2、燉的時間一定要長，小火慢燉，千滾豆腐萬滾魚，豆腐吸足了魚的鮮味，比魚都好吃。

　　3、茼蒿最后加入，不須久燉，翻兩下即可。

　　豉汁老板魚

　　用料：：老板魚一條、豆腐250g、蔥絲、姜、青筍絲料酒、蔥、花生油、蒸魚豉油、黑豆豉、高度白酒。

　　做法：

　　1、老板魚取出內臟洗凈，在魚身上劃直刀。

　　2、在魚身上下各放上一些蔥姜，加少許料酒腌制20分鐘。

　　3、豆腐切成5毫米厚的片，放在盤子中。

　　5、再把魚放在豆腐上面，加少許蔥姜，撒上黑豆豉。

　　6、放入蒸鍋中，再撒上少許白酒。

　　7、蓋蓋上氣后蒸15分鐘，再關火虛蒸5分鐘。

　　8、蔥、姜、竹筍分別切成絲。

　　9、將蒸魚的湯汁倒出，再在魚身上撒上蔥姜絲和竹筍絲。

　　10、澆上一勺熱油，再澆上些蒸魚豉油即可。

　　小貼士：

　　1、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙簽插入魚腹較厚的那個部位，若能輕松的.就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。

　　2、由于蒸的時候加入了黑豆豉，所以最后在放蒸魚豉油的時候一定要少放一些，否則太咸。

　　老板魚的好吃做法2

　　紅燒老板魚的做法

　　紅燒是現在的家常煮法，制作起來也是很簡單上手，最主要的是味道極好，屬大眾口味大人小孩都適合食用。具體的做法如下：

　　材料準備：

　　主料：老板魚

　　輔料：蔥花、料酒、老抽、八角、辣椒絲、姜片、鹽、油各適量

　　做法步驟：

　　（1）老板魚去內臟去腮，洗干凈，切塊

　　（2）鍋里燒油，放入魚塊翻炒至變色，放入姜，蔥，辣椒絲翻炒。

　　（3）待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。

　　（4）轉小火慢燒30分鐘。

　　（5）一道美味的紅燒老板魚出鍋啦。

　　小提示：

　　老板魚一定要燉夠時間，至魚骨酥爛為佳。

　　油炸老板魚的做法

　　老板魚肉質細嫩，營養豐富。老板魚可以燒、煎、蒸，燜，這些都是不錯的選擇，有時間的話，大家可以換換口味，做一道美味的油炸老板魚。

　　材料準備：

　　主料：老板魚、雞蛋、面粉

　　輔料：料酒、生抽、五香粉、鹽、糖、各適量

　　做法步驟：

　　（1）將老板魚去腮，去內臟，洗干凈，然后瀝干水分。

　　（2）用糖，料酒，生抽，鹽，五香粉拌均勻。

　　（4）將腌制好的老板魚放入蛋糊中攪拌均勻。

　　（5）鍋內熱油，放入老板魚油炸。

　　（6）小火炸至兩面金黃色。

　　（7）撒上適量的鹽和五香粉即可盛出享用。

　　老板魚怎么處理干凈

　　你們是否了解老板魚？老板魚的刺是軟的，像脆骨一般，全身上下都是能吃的。老板魚的身體是扁的，和別的魚類的外形有些區別，可能你會覺得我要怎么去掉它的內臟呢？該從何下手呢？其實一點都不難，我來分享下我處理的老板魚的方法吧！

　　1、從老板魚的腹部上開一個圓弧形的口，把內臟，魚腸子取出來，然后用清水洗干凈。

　　2、接觸過老板魚的人應該知道老板魚身上有股騷味。在魚身上切一道道的`痕，便于入味。然后撒一下鹽，醋，姜揉勻，腌一會兒就可以了。

　　老板魚的功效與作用

　　從本文一開始就說明了，老板魚除了肉質鮮美外，還有很高的營養價值。

　　（1）老板魚含無機鹽、維生素較高，這些都是人體需要的營養素。

　　（2）老板魚含有豐富的完全蛋白質，容易被人體消化吸收。

　　（3）老板魚含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等，有著養肝補血、澤膚養發的功效。

　　（4）老板魚脂肪含量比較低，具有降低膽固醇的作用。

　　（5）老板魚中含有葉酸和維生素，有滋補健胃的功效。

　　吃老板魚應注意什么

　　（1）應注意老板魚不宜放冰箱冷存，最好是買回來就吃哦。新鮮也是最好的。

　　（2）注意不吃有污染的老板魚；正常的魚固有的魚腥昧，污染了的魚除了外表異常外，氣味也異常

　　（3）注意不能生吃老板魚；一定要煮熟才吃。現在很多人喜歡吃生魚片，很容易滋生寄生蟲，影響健康。

　　（4）注意肉變紅的老板魚；魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。容易導致中毒。

　　（5）還有注意患有以下疾病的人群應少吃或不吃老板魚；痛風患者，出血性疾病患者，肝硬化病人，結核病人服用異煙肼時。

　　老板魚的好吃做法3

　　材料準備：

　　主料：老板魚

　　輔料：水淀粉、香菜、姜片、料酒、蔥花、鹽、醬油、雞精、糖、油各適量

　　做法步驟：

　　（1）將老板魚去內臟，去頭清洗干凈。

　　（2）把老板魚裝盤，撒上姜片蔥花，加入料酒，鹽攪拌均勻腌制2分鐘之入味。

　　（3）鍋里熱油，放入蔥花姜片爆香，放入水，醬油煮汁。

　　（4）放入腌制好的老板魚和煮好的紅燒汁。小火燉15分鐘。惟獨孔鰩一類的`鰩魚尾刺無毒。

　　（5）撒上香菜，即可盛出享用咯。

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