蝦蟹雞爪煲的做法大全

　　雞肉里面含豐富的鉀硫酸氨基酸和大量的蛋白質，而大閘蟹是富含的維生素高于大部分的水生動物，特別是富含的維生素A和維生素B2都高其他水生動物的5到10倍，二者合一做一道菜的話不僅可以補充人體所需的，鈣，蛋白質等微量元素，且秋后吃蟹是中國人長期以來的飲食習慣。蝦蟹雞爪煲的做法有哪些?

　　蝦蟹雞爪煲的做法篇一：

　　食材明細

　　明蝦半斤、雞爪適量、萵筍適量、土豆適量、郫縣豆瓣醬適量

　　做法步驟

　　步驟1、娃娃菜和金針菇在這道菜里會很好吃，但是不能放太多，量根據煲的大小和食材比例而定。

　　步驟2、水，加入鹽，料酒，姜片，把雞爪煮熟后撈起備用。

　　步驟3、鍋里熱油，加入姜片，蒜頭煎香。

　　步驟4、加入蔥白和辣椒，繼續煎。

　　步驟5、加入已經煮熟的雞爪，這時候可以稍微加多一些油，大火將雞爪表面炸一下。

　　步驟6、雞爪表面炸到金黃色后，看鍋里油量，多了的話就倒出一點，不需要太多油。把洗干凈的蟹倒下去，大火一直炒，炒香以后加入一點魚露提味，就讓它繼續炒吧，這時候已經開始能聞到香味了。這時候關小火，蓋上鍋蓋，讓里面的油，加上蟹煮出來的一點汁，小火燜一下下，不急不急。

　　步驟7、另起爐灶，倒入開水，加入少量鹽和油，把事先準備的娃娃菜，金針菇開水焯一下，滴干水放入砂鍋備用……

　　步驟8、回到這個鍋，香香的蟹，油滋滋地，倒入適量滾燙的開水，加入適量的鹽(鹽不需要太多，保持蟹的鮮甜)蓋上蓋子，大火燜煮……煮到湯汁剩下一點的.時候，關火。

　　步驟9、起鍋并不代表馬上能吃了，是把蟹裝在這個事先墊了娃娃菜金針菇的小砂鍋里。這一步看上去只是把蟹和雞爪裝進去，其實并不是那么簡單粗暴……記住：蟹肉先放，墊好小砂鍋里的空間，至于蟹殼的兩個蓋子……鋪在上面，多余的兩個放得下就放，放不下就扔吧。最后倒入鍋里的湯汁，開中火，蓋上蓋子讓小砂鍋咕嚕咕嚕，煲大概十幾分鐘，關火，鋪上香菜……端出廚房啦啦啦。

　　蝦蟹雞爪煲的做法篇二：

　　食材明細

　　明蝦半斤、雞爪適量、萵筍適量、土豆適量、郫縣豆瓣醬適量

　　做法步驟

　　1.雞爪去爪子、切段，洗凈放鍋里汆一下。

　　2.明蝦去泥腸，洗凈后放鍋里汆一下。

　　3.土豆洗凈切塊。

　　4.萵筍洗凈切塊，喜歡吃可以多放點。

　　5.鍋加熱后放油，放入適量郫縣豆瓣醬入鍋翻炒。放入土豆和雞爪翻炒之后，加水旺火燒開后小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛。

　　6.等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入明蝦和萵筍再煮差不多十分鐘。

　　7.加入調料后就可以出鍋了。

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