炒藕片的做法大全

　　導語：蓮藕只有經過寒冷的歷練才會褪去澀艮變得清甜爽脆起來。以下是小編為大家分享的炒藕片的做法大全，歡迎借鑒！

　　蓮藕是一種生長在水下的食物，是不可多得的多功能食物，不管是炒藕片，還是涼拌，抑或是燉湯，都是一項全能搭配王，而且味道都還不差。以前炒蓮藕，我喜歡切成小丁，這樣的蓮藕入味，事實證明，只是因為我切的藕片不夠薄而已，其實炒藕片也是很簡單的，而且一很容易入味。

　　炒藕片的具體做法，首先當然是準備食材，這里我們需要用到的是新鮮的蓮藕，紅辣椒，香蔥和食鹽等調料，將蓮藕切成薄片后放在清水里浸泡一會兒，因為蓮藕里面還包含有許多淀粉，浸泡之后的蓮藕看上去更加晶瑩，紅辣椒切成細末，香蔥切成蔥花狀。待鍋中清水燒開后，將藕片放下去焯燙一會兒，約一分鐘即可，然后迅速撈出用涼水沖洗一遍，再撈出瀝干。炒鍋中油燒至7成熱后，將紅辣椒和藕片倒下去大火翻炒，然后加入適量的食鹽和雞精提味，裝盤后在表面撒上少許蔥花就完工了。

　　蓮藕的做法中，小編最愛的還是涼拌，雖然子啊夏季吃涼拌菜比較舒適，但是任何季節，涼拌菜永遠是餐桌上不可缺少的。而涼拌的口味也是多元化的，其中以糖醋藕片較為出名，就我所了解的糖醋藕片有兩種做法。第一種：將蓮藕洗凈切片后放在沸水中焯燙片刻，撈出瀝干水分備用，待鍋中油燒熱后，倒入少許姜末爆香，炒出香味后將藕片倒下去一起用大火翻炒，然后加適量的白砂糖和香醋，繼續保持大火翻炒，最后加少許水淀粉進行勾芡，翻炒均勻后就可以出鍋了。

　　另外一種做法是不需要放在炒鍋里炒的，首先還是將蓮藕切成藕片，鍋中加適量的清水，再將藕片倒下去，同時加適量的白糖和白醋一起煮，將其用大火煮開，煮開之后再煮一分鐘，關火，但是不要著急撈出來，先蓋上鍋蓋燜一會兒，約5分鐘之后撈出，放在一個容器中，然后就直接放進冰箱進行冷藏，約10個小時候就可以食用，放置這么長的時間，是為了讓藕片充分入味，在煮藕片的時候就要注意水、白糖和白醋的比例，水最好是將藕片剛好淹沒即可，不可太多，否則藕片沒味，白醋和白糖的比例按照1:1就可了。這里的第一步驟是將藕切成片狀，只是為了方便入味而已，但其實我們也可以先直接整根蓮藕放在鍋里煮，煮好之后再切片，根據朋友們自己的喜好決定。

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