鱸魚做法大全

　　在平常餐桌上我們最常看到的鱸魚做法就是：清蒸鱸魚，紅燒鱸魚，剁椒鱸魚等。看看下面的鱸魚做法大全吧！

　　清蒸鱸魚的做法

　　1、鱸魚剖腹洗凈，切下魚頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部魚肉相連)抹干水分，肉丁抓鹽上勁。

　　2、魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略腌片刻。

　　3、盤中滿鋪蔥姜絲，將魚身腹里背外擺成圓形，魚頭立于中間，魚片朝上，放在每頁魚片放一粒洗凈的枸杞子。

　　4、盤中撒上幾粒花椒和五花肉丁，蒸鍋上籠水開后5分鐘關火，虛蒸5分鐘。

　　5、剩余蔥姜放在魚嘴中及鋪在魚片上少許，倒入蒸魚豉油四勺。

　　6、熱油鍋炸花椒出香，澆在魚上即可，然后把新鮮香菜段隨意散在盤中，那么一碟美味的清蒸鱸魚就可以上桌了。

　　紅燒鱸魚的做法

　　1、鱸魚宰殺洗凈、瀝干水分，在兩面魚身上分別劃幾道口(燒的時候容易入味，用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用；

　　2、姜、蒜切絲待用，然后把鍋燒熱，倒入油適量，油溫熱后放入切好的蔥、姜、蒜、花椒；

　　3、然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃，再倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

　　4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

　　剁椒鱸魚的做法

　　1、把鱸魚洗凈，將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。

　　2、將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。

　　3、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味，然后下姜、蒜、蔥末翻炒。

　　4、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調味。

　　5、將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右即可。

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