荷香鱸魚肉的做法

　　材料

　　鱸魚肉600克，濕冬菇50克，鮮荷葉2片，火腿絲、濕陳皮絲、姜絲、花生油、鹽、料酒、糖、粗鹽各適量。

　　做法

　　1、把鮮荷葉用沸水燙軟抹干，取一塊涂花生油，在葉中部放上部分陳皮絲，鱸魚肉抹干用鹽擦勻魚身，放陳皮絲上。

　　2、把剩余陳皮絲和冬菇絲、火腿絲、姜絲加花生油、鹽、料酒、糖拌勻放在魚肉上包好。

　　3、取長盤1個，放入適量粗鹽，把包好鱸魚放在鹽上，再把一些粗鹽放到荷包鱸魚上，放進燒烤爐中烤熟，食時換盤，剪開荷葉即可。

　　小訣竅

　　特點

　　味鮮肉爽、香氣四溢。

　　烹飪秘訣

　　鱸魚肉質堅實白嫩，味清鮮，有補益筋骨和腸胃等功效。

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