月子豬肚的做法

　　豬肚四季宜食，有涼拌、煲湯、煮粥等烹飪方法，都是很不錯的吃法哦，具體如何了烹飪最后還是看個人口味。看看下面的月子豬肚的做法吧!

　　做法1：

　　芡實豬肚湯：

　　材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。

　　方法：

　　1、把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。

　　2、芡實、紅棗(去核)洗凈，蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一起放入豬肚內。

　　3、把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。

　　做法2：

　　主料：豬肚半個

　　輔料：酸菜150克、白果(干)20個

　　調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、面粉適量、白糖少許、白胡椒少許

　　方法：

　　1、豬肚把里面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反復搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最后用水沖洗干凈待用

　　2、鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出

　　3、綽過水的豬肚，放涼水洗干凈，用刀刮去內壁多余的脂肪，切成片;酸菜洗干凈，切塊，白果剝殼去衣

　　4、鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火

　　5、小火慢煲2個小時左右。最后出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可

　　做法3：

　　胡椒豬肚湯

　　材料：豬肚、豬大排、花椒、白胡椒、姜

　　方法：

　　1、豬肚先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去除異味，然后再用鹽搓一次，再用生粉正反面反復洗幾次。

　　2、花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚焯一下。

　　3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，然后全部放入豬肚中。

　　4、豬肚整個放入湯煲中，加水大火燒開后轉小火煮至湯呈奶白色。

　　5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調味，即可喝豬肚湯了。

　　做法4：

　　蓮子豬肚湯

　　材料：豬肚、蓮子、白果、小麥面粉、食鹽、姜、料酒、醋

　　方法：

　　1、豬肚先用清水沖洗一次，然后用鹽搓兩遍，沖洗后再用小麥面粉正反面反復洗幾次。

　　2、燒開一鍋水，豬肚用菜盤子套住(可以有效防止豬肚回縮)，放姜片、料酒、醋，在鍋里淖2-3分鐘。

　　3、撈出放涼，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗干凈就可以準備做湯了。

　　4、豬肚切絲，放已經取芯的蓮子和白果適量，鹽少許用壓力鍋煲煮熟即可。

　　做法5：

　　[原料]豬肚150g

　　[調味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g

　　[方法]

　　1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

　　2、把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。

　　3、蔥白洗凈，切段。

　　4、姜洗凈，拍破待用。

　　5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

　　做法6：

　　豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生姜薄片2片、鹽、雞精、蔥末

　　方法

　　1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

　　2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

　　3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)

　　4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

　　特點:湯濃味美，營養豐富。

　　注意事項:

　　1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。

　　2、生姜和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。

　　3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發泡再用。

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