關于雞胸脯肉的做法

　　雞胸脯肉是很多人都喜歡吃的肉食之一，對于雞胸脯肉的做法有很多種，它既可以炒著吃，也可以煮著吃，下面是小編給大家整理的雞胸脯肉的做法大全內容，希望能給你帶來幫助!

　　（一）香草餡雞脯肉

　　材料：低脂軟干酪85克，室溫解凍，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鮮歐芹2湯匙，剁碎的新鮮薄荷葉1湯匙，或干薄荷3/4茶匙，現(xiàn)磨的黑胡椒粉適量，雞脯肉（去皮去骨）4塊，共約675克，橄欖油1湯匙，現(xiàn)成的西紅柿大蒜調味汁或其它西紅柿面食醬450毫升（也可不用）

　　做法：

　　1、烤箱預熱至180℃。將軟干酪、大蒜、歐芹、薄荷和胡椒粉攪勻，做成餡料。

　　2、切去雞脯肉上的脂肪。把每塊雞肉反面的零碎肉條切掉，留作他用。

　　3、用利刀在每塊雞肉較圓的一端切一道約5厘米深的切口。小心不要把雞肉刺穿。

　　4、在每塊雞肉的切口塞入四分之一餡料，使餡料塞滿縫隙而不外溢。

　　5、用幾根木簽穿過切口邊緣，將切口縫合。

　　6、把雞肉放在烤盤上，刷上少量橄欖油，放進烤箱烤20分鐘，至雞肉熟透。同時，將炭烤爐預熱至高溫。

　　7、把剩余的橄欖油刷到雞塊上，放于炭烤爐烤炙約5分鐘。可搭配西紅柿大蒜汁或西紅柿醬。

　　（二）起司雞胸

　　材料：雞胸肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、雞蛋1個、面包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙，鹽1/4小匙、白胡椒粉少許

　　做法：

　　1、雞胸肉洗凈，每片由中心往兩側片開成大片狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉（為了使雞胸肉薄一點，片好后可將雞胸肉拍松，使其體積變大，肉質變薄）

　　2、起司和火腿每片對切成2小片，在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。

　　3、雞蛋打散，與面粉、面包粉分別裝在三個小盤中備用。

　　4、在包好的雞胸肉上撒上鹽、白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。

　　5、燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油后放入無鹽奶油。

　　6、待奶油熔化后放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色后取出。

　　7、用吸油紙將多余油脂吸干后，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。

　　（三）水煮雞胸脯肉的做法

　　材料：無骨去皮雞脯肉4塊（約570克），雞湯720毫升，不甜的雪莉酒或白酒3湯匙，香料（荷蘭芹、百里香和月桂葉）1束，混合蔬菜，如蘆筍、玉米棒、青花菜（西蘭花）、胡蘿卜、白花菜（花椰菜、椰菜花）、韭蔥和皺葉甘藍等680克，裝飾用新鮮荷蘭芹（洋香菜）少許，切碎

　　做法：

　　1、拿一個烘烤用的大瓦鍋，再放入雞脯肉、雞湯、雪莉酒或白酒和香料束。沸后轉小火，蓋上鍋蓋再煮20分鐘，撇去浮沫。同時，將所有蔬菜切成適合入口的小塊。

　　2、雞肉煮到20分鐘時，加入蔬菜。蓋上鍋蓋，續(xù)煮5分鐘，至蔬菜變軟、雞肉肉汁不帶血色，取出香料束扔掉。

　　3、將雞湯和蔬菜舀入餐盤，雞肉放在最上面（可按喜好切成小塊），撒上荷蘭芹，即可上桌。

　　這道水煮雞胸脯肉的做法就是如此的簡單，喜歡吃的朋友們不妨在家做一做哦！如果想吃其他的食材的話，還可以一邊煮一邊添加自己喜歡吃的美食呢，自由組合任你搭！

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