紫蘇的做法

　　紫蘇也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，紫蘇主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。你想知道怎么做紫蘇才好吃嗎？下面小編給你推薦4款好吃的紫蘇菜肴做法。

　　紫蘇的做法

　　蜂蜜紫蘇雞翅

　　材料

　　雞中翅四個，料酒、生抽、姜末、紫蘇、鹽、干辣椒子、十三香、黑胡椒、蜂蜜

　　做法

　　1、雞翅洗凈，在雞翅兩面各劃一刀，加入料酒、生抽、姜末、紫蘇、鹽、干辣椒子、十三香、黑胡椒，放在冰箱里腌制一整夜。

　　2、第二天中午拿出來用蜂蜜涂滿表面，微波爐烤制五分鐘，中間翻面，肉嫩多汁，而且很入味。

　　紫蘇南瓜沙拉

　　材料

　　南瓜1個，細砂糖2大匙，豌豆嬰少許，松子少許，紫蘇葉30公克，九層塔30公克，洋蔥末50公克，蒜末少許，腰果50公克，胡椒鹽少許，橄欖油100㏄，起司粉20公克

　　做法

　　1.將南瓜洗凈，連皮切成2公分立方的小丁，用140℃溫油炸熟(筷子可以穿透的程度)后撈起瀝干，趁熱拌入細砂糖，再放入冰箱冷藏備用。

　　2.將所有醬料用果菜機打勻成紫蘇醬備用。

　　3.食用時，將作法1的南瓜與洗凈的豌豆嬰裝盤，加入適量的紫蘇醬混拌均勻，撒上松子即可。

　　鮮蝦青紫蘇春卷

　　材料

　　中蝦20只

　　青紫蘇葉10片

　　春卷皮10張

　　調味料：

　　料酒 鹽

　　做法

　　1.蝦去殼去沙線后，在腹部用刀劃上幾刀，防止遇熱卷曲，然后加少許料酒和鹽調味，抓一下防止20分鐘。

　　2.一張春卷皮，放上一張大葉，然后把2條蝦一頭一尾排列在上頭，包成春卷樣子

　　3.油鍋微熱，中小火把春卷煎炸至表面金黃有些透明(如圖5)，然后放吸油紙上吸去多余油份即可

　　自己感覺吃的時候沾些醋更加美味

　　紫蘇梅子蛋糕

　　材料

　　高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，紫蘇梅子250公克，梅子酒50公克

　　做法

　　1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化;紫蘇梅子取梅肉切碎備用。

　　2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。

　　3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨松時，分34次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

　　4.當蛋液完全加入且吸收后，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入紫蘇梅子碎肉與烤熟核桃攪拌均勻即完成蛋糕面煳。

　　5.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鐘后取出脫模，表面刷上梅子酒即可。

　　紫蘇茄子

　　材料

　　茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，鹽5克，生抽10毫升

　　做法

　　1.將各原料洗凈。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4厘米左右長段，放一點鹽拌勻；

　　2.腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；

　　3.蒸茄子時，開始準備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。最后，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美；

　　4.茄子蒸熟后，擺盤，淋上澆汁。獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。

　　紫蘇豬腳

　　一、準備好花生燜豬腳制作所需要的各種材料：

　　1、主材料：豬腳，花生。

　　2、調味料：蔥姜蒜，醬油，料酒，香料（八角一個，桂皮一個，香葉一個，陳皮一個），糖。

　　二、做法：

　　1、先將花生浸泡三小時或以上，花生衣不要除掉。

　　2、將豬腳洗凈，放進有姜片和蔥段的開水里焯一下，去掉血水和異味，撈起待用。

　　3、熱鍋，放進一勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖后再放進蒜蓉，姜絲，蔥段炒香。

　　4、準備一個高壓鍋，鍋內放進香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進高壓鍋里，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最后倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鐘。

　　5、準備一個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘，打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以了。

　　紫蘇湯

　　主料：鱔魚500克 絲瓜1條

　　輔料：紅椒3個 紫蘇1小把

　　調料：食鹽適量 醬油適量 雞精適量 蒜1個 植物油適量 水適量

　　紫蘇葉湯的做法：

　　1.鱔魚剖開去骨和內臟后切成4cm長的片

　　2.嫩絲瓜去皮切片，紅椒、紫蘇切碎，大蒜切片備用

　　3.熱鍋燒熱油后，放入蒜片、鱔魚片爆炒鱔魚片發白

　　4.加入絲瓜片、紅椒碎和適量涼水煮熟

　　5.用鹽、醬油、雞精調味后，加入一些紫蘇葉即可出鍋

　　紫蘇燜魚

　　原料：草魚800克

　　輔料：紫蘇葉100克,青椒35克

　　調料：八角2克,姜10克,大蒜（白皮）10克

　　做法：

　　1.魚洗凈處理好；

　　2.青椒、姜、蒜洗凈切片；

　　3.紫蘇洗凈；

　　4.鍋里倒油燒熱，把魚肉稍微煎下；

　　5.把八角、姜片、青辣椒、蒜頭放進鍋爆炒下，下適量水；

　　6.放入煎好的魚肉，用小火燜；

　　7.待快熟時，放入紫蘇，再燜上一小會；

　　8.加鹽調味，即可出鍋。

　　紫蘇特殊的清香滲入到魚肉中，令魚吃起來一點腥味都沒有，同時又令魚肉質更加鮮嫩，令人吃過后回味無窮。

　　紫蘇炒排骨

　　主料：

　　排骨500克

　　輔料：

　　油適量

　　鹽適量

　　紫蘇1把

　　姜絲適量

　　青椒幾個

　　具體做法

　　1.排骨切成段，紫蘇去掉老葉

　　2.將紫蘇放在冷水里，清洗干凈，撈出瀝干水

　　3.燒開一鍋水

　　4.將排骨倒進開水鍋里汆燙

　　5.將浮沫撈出來，排骨瀝干水

　　6.另起鍋，倒入姜絲炒出香味

　　7.將處理好的排骨段倒進去，慢慢翻炒至變得焦黃

　　8.將青椒片倒進去一起翻炒至青椒斷生

　　9.撒入鹽

　　10.淋入少許料酒

　　11.加入紫蘇

　　12.稍微翻炒即可

　　13.香噴噴的紫蘇排骨出鍋嘍。

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