麻辣鱈魚鍋的做法

　　鱈魚大家都吃過，那么麻辣鱈魚鍋大家知道這么做嗎？下面是小編為大家整理的關于麻辣鱈魚鍋的做法的內容，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　鱈魚的營養價值

　　1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。

　　2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　新鮮鱈魚以顏色雪白且未解凍的為宜，可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。肉黃、發水為次。

　　做法1

　　食材用料：

　　鱈魚兩條相克食物

　　蔥一根相克食物

　　姜兩片相克食物

　　蒜兩瓣

　　花椒適量

　　香菜一根相克食物

　　油8克

　　料酒3克

　　郫縣豆瓣醬5克

　　雞精2克

　　菜譜做法：

　　1.把鱈魚解凍收拾干凈控水。

　　2.準備好蔥、姜、蒜、花椒，豆瓣醬。

　　3.控完水的魚切大概4公分左右段。

　　4.起鍋熱油，把豆瓣醬放到鏟上待用。

　　5.油5分熱時放入豆瓣醬，調小火慢慢把豆瓣醬炸香，不然容易使豆瓣醬糊。

　　6.鍋里變成紅油色時倒入一碗水，轉大火。

　　7.放入蔥、姜、蒜、花椒粒。

　　8.放鱈魚，滴入幾滴料酒。

　　9.鍋開后轉中火燉15分鐘，再轉小火燉10分鐘。

　　10.湯差不多要干了，放適量雞精就可以出鍋了。

　　11.出鍋裝盤，上面撒點香菜提味。

　　做法2

　　主料：鱈魚2條。

　　調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、蔥1段、干辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量。

　　做法：

　　1.凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈。

　　2.在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味。

　　3.鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎。

　　4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。

　　5.秘密武器來了，一位朋友去成都旅游的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的。

　　6.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了。

　　做法3

　　1、超市買三條凍鱈魚，等待完全化開，當然你買非凍的也可以；

　　2、鱈魚軟后用剪刀剪下鰭，清除內臟，再用剪刀刮一下鱈魚的表面，因為有的鱈魚表面有一層細細的鱗片，自己家里做，當然還是衛生一點比較好，我每次都是將魚皮上的黑色物質刮掉，個人感覺那個東西不太好；

　　3、將鱈魚切段，少加一點料酒，一點鹽，腌制15分鐘左右；

　　4、準備好材料：大蒜、姜、蔥、八角、花椒，辣椒；

　　5、腌制好后可以將多余的水倒掉，加入淀粉和水，讓其成糊狀，之后要炸；

　　6、炸好撈出；

　　7、把調料一股腦的全扔進去，加豆瓣醬炒出紅油，將鱈魚倒入，炒個1-2分鐘，然后加水沒過鱈魚，加入調味料，大火燉開，然后中火一直燉10分鐘；

　　8、大火收汁，可以多留一些湯，裝盤。

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