麻辣香鍋的簡單做法

　　麻辣香鍋是一種美食，發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來。下面小編來給大家介紹麻辣香鍋的簡單做法，大家快來嘗試吧!

　　食材

　　丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，干辣椒10個，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊。

　　做法

　　1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。

　　2.在鍋中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火鍋底料塊小火熬開，放入蔥姜蒜爆香。

　　3.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。

　　4.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜。

　　5.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。

　　6.加入一勺醬油和半勺白糖，開大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。

　　小技巧

　　1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來。

　　2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味。

　　3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量。

　　4.個人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。

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