腌酸蒜苔的做法大全

　　（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。腌酸蒜苔的做法是怎么樣的?看看下面的腌蒜苔吧!

　　腌酸蒜苔的做法 篇1

　　步驟

　　1.蒜薹洗凈。

　　2.控凈水，放在陰涼通風晾干水分。

　　3.煮鍋里倒入清水，倒入陳醋。

　　4.倒入少許醬油。

　　5.調入白糖。

　　6.少許精鹽。

　　7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。

　　8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，這樣方便放入小得容器。

　　9.不同的捆扎樣式，看您喜歡。

　　10.把蒜薹捆碼放到干凈無油無生水的容器里，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。

　　11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。

　　12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照這個方子來操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

　　13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器里，撒精鹽。

　　14.把蒜薹揉勻。

　　15.揉至顏色變深，微出水。

　　16.腌漬30分鐘，倒出腌漬出來的.水分。

　　17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。

　　18.放置陰涼處，腌漬幾天即可。

　　19.腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。

　　小貼士容器與食材要潔凈無生水。

　　腌酸蒜苔的做法 篇2

　　1、鍋內放進1小盤子清冷水。

　　2、倒進1勺山西老陳醋。

　　3、添加1/2湯匙食用鹽。

　　4、然后放進3湯匙白砂糖。

　　5、開火熬煮2～3分鐘至水開，產生糖醋汁。

　　6、熬好的糖醋汁倒在干凈沒有水無油漬的小盤子中，放到一邊制冷至涼。

　　7、烘干的蒜臺放到干凈沒有水無油漬的密封性器皿中。

　　8、倒進制冷的糖醋汁。

　　9、蓋好鎖蓋，放進冷藏室儲存就可以。

　　10、腌好的蒜臺第一天搞好第二天就可以服用，用舒爽的木筷把蒜臺夾起放到器皿內，翠綠的`顏色，脆爽的口味，能夠配搭粥服用，還可以用于做燒菜，糖酷味兒香甜可口。

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