北方清燉雞的做法大全

　　清燉雞是一道以雞肉為主要食材燉出來的一道美食，具有做法和用料簡單，營養豐富的特色。不宜與兔肉、鯉魚同時食用。

　　清燉雞做法一

　　食材準備

　　皇宮速食三黃雞、姜

　　制作步驟

　　1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；

　　2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。

　　清燉雞做法二

　　食材準備

　　肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發香菇15克 姜片2克 紹酒20克

　　制作步驟

　　1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過

　　2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴

　　3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

　　清燉雞做法三

　　1.將生雞清理干凈。

　　2斬成差不多的塊。

　　3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。

　　5香菜洗凈切段。

　　6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。

　　7再下入雞塊大火煮開。

　　8撇去浮沫。

　　9放料灑、鹽轉小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。

　　營養價值

　　雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白

　　質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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