疙瘩面的做法大全

　　一、時蔬雞蛋疙瘩面的做法

　　1.先將雞蛋打入面粉中家適量水拌勻，在里面加少許鹽，最好筷子拿出來是蛋液成絲狀相連，番茄香菇切好，包菜洗凈（用大白菜或者小白菜最好，由于家里只有包菜了，所以替之），瘦肉切成絲加入淀粉料酒鹽拌勻靜置十分鐘，然后倒入鍋中炒下盛出

　　2.在鍋中倒入油，燒熱，然后倒入蛋液，全程用小火，煎到蛋液凝固盛出然后切成絲即可

　　3.倒入少許油燒熱再將1中配菜倒入翻炒，3分鐘后加水

　　4.煮五分鐘時倒入包菜加少許鹽，過兩分鐘倒入2中的疙瘩面，加入料酒再煮五分鐘即可關火

　　5.可以開吃了，由于都切的比較粗所以看相略差了些，不過作為早餐營養(yǎng)還是挺全面的

　　二、紫菜南瓜疙瘩面的做法

　　1.南瓜去皮切塊，放鍋里加入高湯，燒開后轉小火慢慢煮

　　2.準備半碗面粉（全麥粉），將水緩慢倒入面粉中

　　3.攪拌成面疙瘩，小白菜洗凈切碎

　　4.紫菜蝦皮洗凈，待南瓜煮至九成熟時，倒入紫菜和蝦皮

　　5.青菜倒入鍋中

　　6.把疙瘩面倒入攪拌，混合后加鹽調(diào)味，煮熟即可

　　烹飪技巧

　　做疙瘩面的面粉最好選擇全麥粉，全麥粉是使用小麥全部組織研磨加工的面粉，包含小麥籽粒全部的營養(yǎng)物質，口感和味道香甜具有濃濃的麥香味，是面粉中營養(yǎng)價值最高最全的一種面粉。全麥粉富含大量的膳食纖維，能協(xié)助腸胃蠕動，排除體內(nèi)廢物，清理大小腸，達到健胃清腸效果，膳食纖維是治療孕期便秘的絕妙良方。同時與營養(yǎng)豐富的南瓜搭配做成主食起到了營養(yǎng)均衡，不僅能為機體提供能量，而且還含有多種營養(yǎng)素，是一款營養(yǎng)全面的主食。

　　三、番茄疙瘩面

　　1.食材:面粉，番茄，香蔥，山雞蛋。

　　2.香蔥切碎，番茄切成菱形塊。

　　3.雞蛋打散。

　　4.一半蛋液倒入面粉中。

　　5.用筷子拌成梭狀。

　　6.鍋中燒熱放油，放入蔥碎嗆鍋。

　　7.放入番茄塊炒出番茄沙。

　　8.倒入清水，大火燒開。

　　9.倒入面疙瘩，中小火燒開后，煮1分鐘。

　　10.再淋入剩余的蛋液。

　　11.撒上鹽，拌勻即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　蛋液打散后在和面粉攪拌成梭狀。

　　剩余的蛋液做蛋花用。

　　我用的山雞蛋，個頭小很多，如果用大雞蛋的話，面粉就要一些。

　　面疙瘩很容易就能煮熟，煮1分鐘就可以，但是疙瘩如果很大，就要多煮一會。

　　蔥花嗆鍋出香味，成品有很香的蔥油香味。

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