冷面的做法

　　導語：相信大多數的女生都是很喜歡吃面的，但是冷面怎么做呢，小編下面來和你們一起學習吧。

　　冷面的做法

　　食材：

　　主料:冷面適量.

　　輔料:牛肉適量.冰塊適量.雞蛋適量.梨適量.黃瓜適量.泡菜適量.

　　調料:食鹽適量.醋適量.蔥適量.姜適量.蒜適量.生抽適量.香油適量.白糖少許

　　做法：

　　1.牛肉在冷水中浸泡20分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈。放幾粒大蒜和蔥段、幾片姜，大火燒開轉中火燉煮40分鐘左右。撈出，放涼切片

　　2.肉湯用濾網過濾，加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，香油適量，泡菜湯適量，充分攪拌后放冰箱冷藏。(如果要做正宗的，要用事先熬制的牛骨湯)

　　3.冷面煮2~3分鐘，用冷水多次清洗后放在事先備好的.冰塊上冷鎮。(不要煮太久，煮好的面在冰水中浸泡，都是為了保持筋道的口感。反復沖洗，面條會更爽滑。)

　　4.黃瓜洗凈，切絲，用鹽腌一下。雞蛋煮熟，冷卻剝皮，剖兩半，梨(蘋果)切絲，泡菜切絲

　　5.把冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去即完成。(如果講究，可配芥末一起食用)

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