牛肚面的做法大全

　　牛肚面其實是十分容易做又好吃的，下面小編就為大家帶來牛肚面的做法大全!

　　用料

　　鹵料包 半包

　　糖 酌量

　　辣椒 酌情

　　生姜 適量

　　老抽 一勺

　　牛肚面的做法

　　鹵料包入鍋子加水，加入所有材料，大火燒開轉中火，蓋蓋子，煮出鹵料的香味，叫老抽一勺繼續煮幾分鐘

　　洗凈牛肚，控水，待鹵汁香味濃郁加入鍋子

　　大火燒沸鹵汁，如有泡沫，小心用勺子撇出來，盡量撇干凈，最后這樣的鹵汁是可以反復使用的

　　這時可以蓋上蓋子，轉小火燉煮一個半小時以上，用筷子戳一下試試，喜歡有嚼勁的，筷子能戳進去就可以了，我喜歡再軟呼一點的，所以用了兩個小時!

　　根據每次大概要用的量切絲切片都可以

　　最后可以分裝入可以密封的三明治袋，加入一至兩勺鹵水密封，冷卻后可以冷凍保存!吃的時候微波加熱配飯或者下面，都是偷懶的好方法喔!

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　　牛肚的營養價值

　　1、牛肚中含有鈣質

　　牛肚中含有豐富的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。

　　2、牛肚中含有B族維生素

　　(1)維生素B1

　　牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭發，預防腳氣病等。常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。

　　(2)維生素B2

　　牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。

　　(3)維生素B3

　　牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時，可產生糙皮病，表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀，常食用牛肚可以預防上述問題，還能促進消化系統、皮膚和血液循環系統的健康。

　　3、牛肚營養價值概述

　　牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

　　4、牛肚含有大量蛋白質

　　牛肚中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。

　　5、牛肚中含有少量脂肪

　　牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質并給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力。

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