泡椒炒藕丁的做法大全

　　熱的天氣讓人難免食欲不振。大魚大肉的在這時稍微有那么點子不合時宜，那就來上一道素菜泡椒脆藕丁。以下內容是小編為您精心整理的泡椒炒藕丁的做法大全，歡迎參考！

　　泡椒炒藕丁的做法篇一

　　1、藕去皮切成小��；藕丁用鹽水浸泡20分鐘左右；

　　2、蒜切末后加入碗汁兒調料混合均勻，蔥姜切末備用；泡好的藕丁用開水焯燙30秒左右；

　　3、鍋內熱油，下入蔥姜剁椒炒香；下入藕丁和碗汁翻炒均勻制作完成。

　　4、剛剛入伏，悶熱的天氣讓人難免食欲不振。大魚大肉的在這時稍微有那么點子不合時宜，那就來上一道素菜泡椒脆藕丁。吃上一口，爽脆下飯，讓你在炎熱的夏季里胃口大開。

　　5、小帖士：

　　1、藕丁用鹽水浸泡主要是為了去除藕中的淀粉，這樣制作的藕丁口感更爽脆；

　　2、藕丁焯燙的時候也可以在水中放入一小勺鹽；

　　3、因為藕提前已經燙熟，所以翻炒的時候大火快速炒勻即可；

　　4、碗汁中的鮑汁起到提鮮的'作用，沒有的話也可以用蠔油替代，但是成菜顏色會變深。

　　泡椒炒藕丁的做法篇二

　　原料：兩節藕（試大小而定） 野山椒 小紅尖椒3顆

　　調料：泡山椒水少許

　　做法：

　　1、野山椒去蒂，切碎待用。

　　2、藕切丁泡在水中，小紅尖椒切丁待用。

　　3、炒前漏出藕丁，瀝干水。

　　4、鍋中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。

　　5、倒入少許泡野山椒的水

　　6、放入小紅尖椒，在放少許鹽，炒勻，起鍋。

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