魚干的做法

　　魚干一般在超市海產干貨區有賣。挑選時盡量選肉質厚點沒刺的，大概在5mm左右的。以下是小編為大家整理分享的魚干的做法，歡迎閱讀參考。

　　魚干的做法1

　　用料：

　　魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油

　　做法：

　　1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。

　　2、把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。

　　3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

　　4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。

　　5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。

　　小貼士：

　　1、魚干一般在超市海產干貨區有賣。挑選時盡量選肉質厚點沒刺的，大概在5mm左右的。

　　2、魚干提前浸泡時最好加些醋，這樣可以去腥和殺菌。

　　3、魚干浸泡時不要時間太長，以免切絲時肉散了。也不要時間太短，不然肉太硬。剛軟即可。

　　銀魚干爆炒蛋

　　用料：銀魚干、雞蛋、太太樂火腿汁

　　做法：

　　1、將銀魚干用水泡開。

　　2、將雞蛋打散后和銀魚一起攪勻。

　　3、倒入適量的太太樂火腿汁攪勻。

　　4、鍋內倒油后燒熱,將攪好的蛋液倒入爆炒，快速翻炒蛋液結至塊狀后出鍋即可。

　　煎魚干

　　原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

　　做法：

　　①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

　　②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；

　　③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻，制成醬料；

　　④將醬料均勻的`涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

　　⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

　　⑥將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

　　炒魚干

　　原料：干明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬

　　做法：

　　①干明太魚用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；

　　②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；

　　③面粉加少量水調成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；

　　④鍋中放適量油，放入明太魚煸炒至發黃，改小火，分2-3次倒入調好的醬汁翻炒；

　　⑤出鍋后加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。

　　魚干的做法2

　　步驟step

　　1、魚干在水里泡會，處理魚鱗。沖洗干凈

　　步驟step

　　2、將洗好的魚干處理好魚鱗切塊備用

　　步驟step

　　3、切好配料，火腿腸，蔥段，蒜段，姜段，

　　步驟step

　　4、水燒開將魚干倒入，放配料，蔥姜蒜。火腿腸年糕片，根據自己口味愛好放入。

　　步驟step

　　5、大火煮沸

　　步驟step

　　6、裝盤即可，調料根據自己口味加入。因為魚干本身就是咸的，我只放了一點味精。味道還不錯。

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