北方羊肉怎么做好吃

　　羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。以下是小編收集整理的北方羊肉怎么做好吃，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　北方羊肉怎么做好吃

　　烤羊排

　　烤羊排外焦內嫩、干酥不膩啊！采用進口的烤箱使形、色、味、鮮集一體色美、肉香、外焦、里嫩、香噴噴的烤羊排仿佛隔著屏幕都能問到滿滿的香味啊！愛吃油炸烤物的吃貨們肯定已經流口水了吧！

　　熱氣羊肉火鍋

　　最不能錯過的就是熱氣涮羊肉！鮮嫩的羊羊羊~肉，用清湯去涮，帶出羊肉原汁原味，涮一下，趕快撈出蘸上調好的醬，無論是芝麻醬，還是香辣醬，哎呦媽呀，好吃得不要不要的~光是想想已經醉的不行了。

　　白切羊肉

　　怎么能忘了白切羊肉！在大鐵鍋中長時間燒煮，出鍋羊肉酥、肥、糥、香、鮮，不加有色調料，去骨后放冷凍，羊肉香嫩入味，酥而不爛，沾點未經加工的紅醬油，真是口口滿足。

　　燒羊棒

　　精選羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放進特制的烤爐中烤兩個多小時后，再刷上美味的醬汁精烤而成，拿到手上的時候飽具了草原的百草香，色澤金黃帶焦，外酥里嫩。大口大口咬著羊肉，頓時像是來到草原，胸中釋放自我，舍我其身的豪氣油然而生！

　　炒烤羊肉

　　炒羊肉顏色淺紅、氣味濃郁、肉質鮮嫩、咸鮮適中，味美可口。肉中豐富的維生素及礦物質含量，肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，秋冬天吃最合適了

　　羊頭湯

　　奶白色羊頭湯，已燉的酥爛的燕麥和羊頭肉和香菜丁的完美結合。整個湯濃郁而不膩味，不膻且鮮，香菜丁的后味讓整個湯具有了層次，令口感香醇鮮美，一碗下去渾身熱乎乎的有木有！

　　內蒙古羊肉吃法

　　——涮羊肉——

　　推薦理由：對北方人來說，涮羊肉是常吃不膩的美食。涮羊肉的肉肉質肥瘦均勻，口感比較綿柔，吃法也頗為講究，注重以“涮”為主，快熟快吃。夾幾片切的薄如紙張的羊肉卷放入翻滾的火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸著麻醬、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鮮香味美嚼勁十足，直吃得酣暢淋漓肚子圓滾滾方才作罷。

　　——燉羊肉——

　　推薦理由：北方人對羊肉有著最為深厚的感情，而如今羊肉的吃飯也是五花八門，但有一種羊肉的吃飯卻最為常見，這便是燉羊肉。

　　——烤羊肉串——

　　推薦理由：在北方眾多讓人眼花繚亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時讓人“抓心撓肺百轉千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是從選擇羊開始的，一般以綿羊肉為主料，肉質鮮嫩，沒有膻味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當的火候下，烤出來的口感更是一絕。

　　——秘制烤羊排——

　　推薦理由：烤羊排也是北方有名的風味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經過大廚精心腌制12個小時以上，再淋上特制的醬汁烤制而成。外焦里嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸著特制的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。

　　——稍麥——

　　推薦理由：稍麥也被稱作捎賣、稍麥、燒麥。把面搟成薄皮，墊粉面碾邊成荷葉狀，然后包以鮮羊肉餡，捏成石榴狀，上籠蒸熟后，晶瑩透明，味極鮮美。吃得時候，可以依個人口味放醋、醬油、辣椒等調味。不過，稍麥相對油多，對于想減肥的妹子而言一定要控制食量。

　　——手把肉——

　　推薦理由：手把肉是北方千百年來的傳統食品，更是內蒙古地道的特產，內蒙古手把肉尤以手把羊肉最為出名。手把羊肉指挑選膘肥肉嫩的羊，宰殺扒皮后直接入鍋，加入佐料蒸煮。因為吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，故得名“手把羊肉”。是外地人來內蒙古不可錯過的美味。

　　——烤全羊——

　　推薦理由：相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。烤全羊是以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內端上餐桌的，再由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與別種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。

　　——爆炒羔羊肉——

　　推薦理由：爆炒羔羊肉是北方一道獨具特色的美食。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉最佳，肉質鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜肴。

　　——羊肉湯莜面——

　　推薦理由：羊肉和莜面都是來自北方的地道特色美食，作為一個北方人不僅愛吃羊肉，而且莜面也是我們的最愛。外邊氣溫降低，寒風驟起時，和家人相聚到一起，坐到熱炕頭上吃一頓羊肉湯莜面絕對是一件非常愜意的美事兒，鮮香撲鼻的羊肉湯莜面香味，那一股子最淳樸的美味縈繞于舌尖，怎一個鮮字了得……羊肉湯湯蘸莜面，里面加點山藥蛋，誰吃誰稱贊！

　　【羊肉燉鍋】

　　制作材料：

　　羊腿肉約750克、胡蘿卜3根、土豆1個、洋蔥1/2個，生姜1塊、大蔥1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、燜燒香辛料適量（八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干紅椒等）（主要材料如↓圖所示）

　　制作調料：

　　料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖

　　制作過程：

　　↓1-2.將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水；鍋內坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將浸泡后的羊肉放入氽煮，水開后淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫后將肉塊撈出，溫熱水洗凈干凈，控水備用；

　　↓3-4.備料：生姜冼凈切塊，大蔥青蒜洗凈斜切成段，大蒜去皮備用；胡蘿卜去皮切滾刀塊，土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗干凈控水備用；鍋燒熱注油，油溫起來后將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；

　　↓5-6.將控水后的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發黃微焦時淋上1勺料酒，將酒氣炒散后往鍋中調入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水，丟幾粒冰糖進去，大火煮開鍋后轉中小火加蓋燜煮至熟軟（約1個鐘頭）

　　↓7-8另起一鍋，將鍋燒熱后注入少許油，依次將胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢出，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過濾掉香辛料渣質后倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿卜塊土豆塊熟軟（約15-20分鐘），轉大火將湯汁收濃即可。

　　【小貼士】去膻提鮮，四招讓一鍋羊肉美味口感飛起來！

　　1.浸泡。羊肉烹飪之前先用清水浸泡，長時間的浸泡可以置換出肉里血腥水，起到很好的去腥去膻作用。

　　2.氽煮。將浸泡后的羊肉放入姜椒水中進行氽煮，可以煮出肉內的血腥浮沫，有很好的去膻作用。

　　3.煸炒香燉。燉煮之前先將羊肉與香料一同下鍋煸炒，可以最大限度地激發出羊肉的鮮香味道，并且先炒制使得食材肉質收縮表皮焦香，有利于其后長時間煨煮肉質酥而不爛，肉味更加醇厚。

　　4.配料。胡蘿卜，土豆，及洋蔥，是我最喜歡的燉煮羊肉的絕配食材。胡蘿卜清甜，土豆有很好的提鮮功效并且可以使湯汁稠濃，洋蔥的去膻去腥作用顯著，將這三樣配料先炒香，再入鍋與羊肉一同煨燉，不僅使得一鍋羊肉美味口感加分，而且有葷有素營養吸收也更均衡。

【北方羊肉怎么做好吃】相關文章：

羊肉怎么做好吃04-28

北方的豆腐怎么做好吃?04-09

羊肉湯怎么做好吃06-03

孜然羊肉怎么做好吃04-23

土豆燉羊肉怎么做好吃03-26

炸羊肉塊怎么做好吃04-09

臘羊肉火鍋怎么做好吃04-09

純羊肉怎么做湯好吃04-09

羊肉餡可以怎么做好吃04-09