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清燉全雞的做法

時間:2022-05-12 18:46:59 美食 我要投稿

清燉全雞的做法大全

  雞肉的營養(yǎng)高于豬肉,特別是含脂肪較少,肌肉纖維較細,味道特別鮮美,歷來作為滋補食品。下面是小編收集的清燉全雞的做法大全,一起來看看吧!

  燉,在北方是指食材直接放入沙鍋,加水小火慢慢咕嘟。而在南方,尤其是廣東是指隔水蒸的意思。北方的燉湯在廣東一般叫做煲,所謂老火靚湯就是這樣煲出來的,而廣東的燉在北方又叫做蒸,今天小編介紹的菜是客家名菜——清燉雞,就是北方理解的標準的清蒸雞。清燉全雞屬于客家菜譜,主要原料是雞;工藝是清蒸,制作簡單。

  清燉全雞的原料:土雞

  清燉全雞的配料:紅棗、枸杞

  清燉全雞的調(diào)料:鹽

  清燉全雞的做法:

  1、清遠土雞一只,去掉雞頭,去掉屁股,把雞腳剁下,一會和紅棗一起塞肚子里,還有雞的內(nèi)臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核,枸杞一小把,塞進雞肚子里,雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。

  2、二個鐘后放進鍋里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆里不需要放水,一會蒸時會有蒸餾水,原汁原味。

  3、清燉全雞做好了。

  4、用小刀把雞切塊后,就可以吃了。

  溫馨提示:

  1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式,所以怕油的人要先把雞油去掉,我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。

  2、翅膀尖容易沉積激素,所以也要剪掉不要,僅僅是翅膀前面那一點點尖,千萬不要把整個翅尖都剪掉了。

  吃出健康:

  1、雞肉的營養(yǎng)高于豬肉,特別是含脂肪較少,肌肉纖維較細,味道特別鮮美,歷來作為漲補食口。

  2、清蒸全雞,原湯原汁,不摻其它味道,雞肉軟爛爽滑,湯清汁甘,原味一點不漏,不油不膩,香醇鮮美。

  美食禁忌:

  雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處,儲存了很多病菌和致癌物質(zhì),不宜吃。

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