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清燉草魚的家常做法

時(shí)間:2024-06-08 03:27:40 曉鳳 美食 我要投稿
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清燉草魚的家常做法

  蒸草魚是最輕松省事的吃法,懶人必備!但魚要蒸得好吃,其中可以有一些技巧哦!比方說配料的搭配,蒸魚的火候等等,下面是小編為各位懶人吃貨推薦蒸草魚的家常做法!讓你在家輕輕松松就能盡享美味!

  1、清燉草魚的家常做法

  食材主料

  草魚500g

  輔料

  姜適量 食醋適量 料酒適量 蔥適量 大蒜適量 八角適量 油適量 鹽適量

  步驟

  1.將魚的內(nèi)臟去掉,尾鰭去掉

  2.準(zhǔn)備好作料

  3.草魚切斷,用鹽腌制一下

  4.鍋中放少許油,放入作料煸炒

  5.放入草魚段,煸炒一下,再放入適量水,小火燉一下,燉出白色的液體即可以了

  2、清燉草魚湯的做法:

  主料:草魚1條

  調(diào)料:色拉油少許,食鹽適量

  做法:

  1、去腥筋,在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀,然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀,就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個(gè)小白點(diǎn),用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn),悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚背,那樣會(huì)更加的容易拽出。還可以將魚分段劃開,在每一段都能看到魚肉中的小白點(diǎn),也都能輕易的將白筋拽出。

  2、鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。

  3、翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關(guān)系。

  4、加入沒過魚的溫水,大火煮開,開鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn),撇去全部的浮沫。

  5、時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮,10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色,時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。

  溫馨提示:

  1、撇浮沫時(shí)連同煎魚的油也一起撇去了,所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看,也可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯等等。

  2、魚遇高溫油炸后才能將營養(yǎng)成分多多釋放,但是魚湯再好,更多蛋白質(zhì)等的營養(yǎng)成分還是大多都在魚肉里,所以最好連魚肉加魚湯一起吃,這樣才會(huì)將營養(yǎng)吸收到最大化。

  3、清燉草魚

  材料

  草魚一條、花椒大料適量、香菜、蔥姜蒜。

  做法

  1、熱鍋熱油,蔥姜蒜大料下鍋,煸炒魚放入鍋中,煸熟雙面。

  2、放鹽加水,喜歡喝湯的多加些水。

  3、開鍋后改小火20分鐘,出鍋放香菜或香蔥丁。

  4、喜歡放吃蒜的可以在燉魚的時(shí)候多放些,燉魚時(shí)加入姜片大蒜出鍋時(shí)放香菜都可以去除魚腥味,千萬不要放醋影響口感。

  4、家常清燉草魚

  材料

  草魚、蔥、蒜、醬油、醋、花生油、八角、花椒粒。

  做法

  1、把草魚清洗干凈,控干水。

  2、把魚身沾少許淀粉。

  3、放到平底鍋把魚的兩面煎成金黃色。

  4、鍋中倒入少許花生油,六成熱,放入八角、花椒粒、蔥、花椒粒爆香。

  5、加入5毫升醬油和500毫升水,煮沸。

  6、把煎好的魚放入鍋內(nèi),加入2毫升醋,大火三分鐘,轉(zhuǎn)小火燉十二分鐘,收汁。

  7、放入鹽,裝盤。

  5、豆腐燉草魚

  材料

  草魚1000g、豆腐250g、蔥、姜、大料2個(gè)、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、鹽、生抽。

  做法

  1、市場收拾完魚以后,回家還要繼續(xù)沖洗。

  2、魚兒分成段以后,熱鍋涼油,下鍋煎,不要用鏟子鏟,晃動(dòng)鍋使其受熱均勻。

  3、蔥姜大料和肉(可加可不加)下鍋炒出香味,把魚放進(jìn)鍋里,放入白酒,然后加水,加入生抽,鹽等調(diào)料。

  4、最后加入豆腐,小火燉20分鐘即可。

  小貼士

  煎魚之前用姜片蹭鍋,魚不會(huì)粘在鍋底!要用白酒,比料酒的效果好呦。

  6、家常清燉草魚的做法

  食材準(zhǔn)備

  草魚,豆腐,蔥姜蒜,生抽,香菜,鹽,料酒,醋適量。

  方法步驟

  1、草魚一條,清理干凈,剁成段,豆腐切條待用;

  2、生菜撕成塊,鍋中放入少許油,然后將魚段煎一下;

  3、然后放入蔥姜蒜,加入料酒,醋,鹽適量熱水,小火燉煮;

  4、將魚肉燉熟后放入豆腐和生菜,小火再燉2分鐘出鍋撒香菜即可。

  小貼士

  香菜和芹菜任意選擇即可,這對于魚湯的搭配,各有所愛。

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