小黃魚做法大全

　　小黃魚系中國4大海產經濟魚類之一，素為黃渤海和東海群眾漁業和機輪拖網的主要捕撈對象，也是中國、韓國和日本共同利用的資源。除鮮食外，干制品黃魚鲞在市場上也頗受歡迎。耳石性寒味甘、咸，功能收斂解毒、清熱通淋；鰾性平，味甘、威，功能滋補陰添精、養血止血、潤肺健脾。以下是小編為大家整理的小黃魚做法大全相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　清蒸小黃魚的做法

　　清蒸小黃魚是一種小黃魚的做法，其不僅制作簡單，還能保持魚的鮮味，是一種老少皆宜的菜肴。那么如此美味營養的清蒸小黃魚怎么做呢？下面就來看看清蒸小黃魚的三種做法：

　　咸菜乳清蒸小黃魚的做法

　　材料：咸菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚，姜片適量

　　步驟：

　　1、小黃魚洗凈去腸，用吸水紙略微吸干水分；

　　2、圓盤洗凈，鋪上姜片，均勻放在小黃魚四周；

　　3、在盤底倒入適量的咸菜乳，撒上適量老酒和味精（可以雞精代替）；

　　4、根據個人咸淡口味需求，放入適量的鹽。若所用咸菜乳比較咸，鹽可以不放；

　　5、上鍋清蒸即可。

　　微波版清蒸小黃魚的做法

　　材料：小黃魚一條，鹽適量，雞精少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油適量，水適量

　　步驟：

　　1、小黃魚洗凈，瀝干水；

　　2、把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個涂抹，肚子里再放鹽腌一會兒，生姜切片放入；

　　3、把辣椒剪成小段放入魚碗中；

　　4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。（姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下）；

　　5、蔥洗凈挽蔥結和蒜頭一起放入魚碗；

　　6、魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘

　　7、微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉3分鐘即可。（中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調料）。

　　簡易清蒸小黃魚的做法

　　材料：小黃魚一條，姜絲，蔥絲，紅辣椒絲，醬油，糖，料酒 ...

　　紅燒小黃魚的做法

　　紅燒小黃魚其不僅具有小黃魚的豐富營養，還具有紅燒魚的美味特點，因此受到人們廣泛的喜愛。那么，紅燒小黃魚的做法有哪些呢？下面介紹三種美味營養做法：

　　紅燒小黃魚的做法一

　　材料：小黃魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料

　　步驟：

　　1、請賣家將魚收拾干凈，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用；

　　2、大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個碗中備用；

　　3、在調料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用；

　　4、另起一個鍋，將煎好的黃魚放入鍋中，倒入調好的配料烹制；

　　5、蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可。

　　紅燒小黃魚的做法二

　　材料：黃魚一條（約250克），生姜一塊，蔥1棵，生抽1、5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

　　步驟：

　　1、黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內外腌15分鐘；

　　2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃；

　　3、黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉中小火，燜至醬汁即將收干；

　　4、夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

　　紅燒小黃魚的做法三

　　材料：小黃魚3條，料酒，鹽，醬油，雞精，糖，孜然粉

　　步驟： ...

　　油炸小黃魚的做法

　　油炸小黃魚不僅簡單易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根據不同人的口味和喜好，可以在油炸小黃魚的時候添加不同的調料，例如辣椒、薄荷等等。下面為大家呈現三道油炸小黃魚的做法：

　　油炸小黃魚做法一

　　材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量

　　步驟：

　　1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟后洗凈備用；

　　2、取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右；

　　3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用；

　　4、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用；

　　5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油；

　　6、將控油后的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。

　　制作小技巧：炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果；炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。

　　油炸小黃花魚的做法二

　　材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋

　　步驟：

　　1、小黃花魚去內臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味；

　　2、面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。

　　油炸小黃魚的做法三

　　材料：小黃花魚，蔥段，姜絲，姜絲

　　步驟：

　　1、黃花魚去內臟、鰓和鰭，洗凈，控干水份后，用鹽、白胡椒粉、蔥段、姜絲腌制一小時； ...

　　小黃魚的營養價值

　　小黃魚的營養價值非常高，其除了含有豐富的蛋白質外，含有對人體有益的維生素和微量元素，下面就一起來看看小黃魚的營養價值具體有哪些吧：

　　1、小黃魚富含蛋白質，具有補血益氣的功效。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

　　2、小黃魚含有豐富的微量元素硒，其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。

　　3、小黃魚含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。對各種癌癥有防治功效。

　　4、小黃魚含有銅，對人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　糖醋小黃魚

　　材料：黃魚，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽

　　做法：

　　1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻；

　　2、蔥、姜、蒜切末；

　　3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤；

　　4、鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋（約3湯匙）、糖（約2湯匙）、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。

　　酸辣小黃魚

　　材料：鹽，胡椒粉，食用油，蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣醬，西紅柿，豆腐，黃花菜，藕，土豆，酒，小黃魚

　　做法：

　　1、將小黃魚去頭和內臟，洗凈。用鹽和胡椒粉，食用油腌15分鐘左右；

　　2、將腌好的小黃魚兩面煎至金黃后盛出；

　　3、鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；

　　4、加入豆瓣醬炒香；

　　5、鍋中加水，放入西紅柿碎煮開后，加入豆腐，黃花菜、藕、土豆片煮十分鐘左右，加入煎好的小黃魚，酒，鹽煮開后即可。

　　面拖小黃魚

　　材料：鮮小黃魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽

　　做法：

　　1、小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個小時左右；

　　2、揀去花椒，將面粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成面糊待用；

　　3、鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可；

　　4、炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。

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