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好吃的松軟的牛奶刀切小饅頭做法介紹

時間:2022-04-09 07:15:42 美食 我要投稿
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好吃的松軟的牛奶刀切小饅頭做法介紹

  材料

好吃的松軟的牛奶刀切小饅頭做法介紹

  嘗試很多次總結出的超軟配方:

  1.1/3的低粉,三分之二的高筋面粉,牛奶是不到總面粉重量的1/2,糖10克,酵母1/10。按這個配比!

  和店里放了很多鬅松劑的饅頭一樣松軟有嚼勁!

  做法

  1、糖加入牛奶混合后稍加溫,溫度不能太高,一般微波爐轉20秒就可以,有利于發面,特別在冬天。

  2、再加入酵母,等15分鐘后看到表面發泡就倒入牛奶里。

  3、然后再把混合著酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里,使其充分攪勻。

  4、揉光、揉圓面團,用保鮮膜或濕布包裹面團,等待1小時左右后,使其體積發至原先的2倍左右大。

  5、再次揉面團,用手輕壓使里面的氣體擠出來。

  6、搓成長圓條狀,用刀等份切成寬5厘米的小份,放入冷水鍋里讓面再醒半小時。

  7、開大火蒸,水開后用中火蒸10分鐘左右,關火后等5分鐘再開蓋。

  自己做的饅頭干凈又衛生,完全無添加劑,外面買的都放膨脹劑。我家孩子喜歡蘸著煉乳吃,或者就干吃。我自己喜歡把它切片,放油里煎著吃,基本上做完全都被吃光。

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